Cucina light
Risotto con porro e peperone al curry
Risotto con porro e peperone al curry 200 gr. di riso, 1 cipolla, 200 gr. di petti di pollo, 2 peperoni, 1 cucchiaio di curry, 1 l. di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio
Pulire la cipolla e tagliarla fine, metterla in una pentola insieme a mezzo bicchiere di brodo caldo, mettere sul fuoco la pentola e lasciare rosolare fino a quando la cipolla risulta trasparente, unire ora i peperoni precedentemente lavati e tagliati a listarelle ed il petto di pollo tagliato a tochetti, lasciare insaporire per pochi istanti, aggiungere il riso e lasciare tostare per un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola, aggiungere un poco di brodo bollente e mescolare, lasciare cuocere mescolando ed unendo il brodo all'ocorrenza. Passati circa 18 minuti spegnere il fuoco, unire il curry e l'olio mescolare e lasciare riposare un paio di minuti. Distribuire il risotto nei piatti.
