Cucina light
Spiedini di pollo con peperoni e zucchini
Spiedini di pollo con peperoni e zucchini 1 peperone giallo, 2 piccoli peperoni rossi, 2 piccoli zucchini, ½ kg di pollo disossato tagliato a cubetti, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 2 cucchiaini di rosmarino tritato, ½ cucchiaino di timo essiccato, pepe
Togliete i semi ai peperoni e tagliateli in quadrati di 2,5cm di lato. Tagliate gli zucchini in rondelle dello spessore di un centimetro.
Infilzate, alternandoli, peperoni, pollo e zucchini. Mescolate l'olio ed il succo di limone e cospargetene gli spiedini. Spruzzate di rosmarino, timo e pepe per insaporire. (Coperti, si possono conservare in frigo per 24 ore).
Origliateli a brace molto calda, voltandoli ogni 5 minuti e cospargendoli con l'olio ed il succo di limone rimasti.
Vanno cotti per circa 20 minuti o fino a quando gli spiedini imbruniscono e il pollo non appare più rosa all'interno.
Si ottengono 4 porzioni.
