Cucina light
Melanzana a panino
Melanzana a panino 1 grossa melanzana, 100 g di mozzarella, 2 pomodori maturi, 2 filetti d’acciuga sott’olio, origano, sale e pepe.
Pulite la melanzana e tagliatela per il lato corto a fette non molto sottili. Cospargete la polpa con del sale e lasciatele fare l'acqua. Asciugate le fette di melanzana e passatele alla griglia. Distribuite su ogni fetta del pomodoro tagliato, quindi un pezzo di acciuga ed una fetta di mozzarella. Condite con origano, sale e pepe. Coprite con una fetta di melanzana. Scaldate in forno per 5 minuti e servite caldo.
