*** Mey's Kitchen ***

[mey74]

RISOTTO AI PORCINI BIMBY:

-250 gr di riso arborio o carnaroli
-cipolla
-una manciata di porcini secchi
-15 gr di olio evo
-550 gr di acqua
-50 gr di vino bianco secco
-2 cc di dado vegetale bimby
-prezzemolo a piacere
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400 cal circa a porzione

Prima di porcedere mettete i funghi in una scodella con dell'acqua per circa 20 minuti.

Mettere il coperchio al bimby e far andare le lame a vel 8, dal buco infilare 1/4 di cipolla. Verrà tritata fine fine. Aiutandovi con la spatola staccatela dai bordi e fatela finire sul fondo del boccale. Aggiungete l'olio e funghi strizzati ma senza lavarli sotto l'acqua altrimenti perdono il gusto e fate rosolare per 3 min. 100° vel 1.
Aggiungete il riso, l'acqua e il vino (credetemi acquista molto più gusto). Anche il dado. Chiudete con il coperchio e impostate 15 min o il tempo di cottura del riso 100° antiorario vel 1.
Quando il riso è cotto aggiungete il prezzemolo e del grana e mescolate....servite



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[mey74]

BOCCONCINI DI POLLO AI CARCIOFI E ZAFFERANO


INGREDIENTI: x 3
-petto di pollo 400 gr
-2 carciofi
-2 piccoli spicchi di aglio
-2 CC (cucchiai) di olio evo
-1 bustina di zafferano
-brodo vegetale (1 bicchiere)
-pizzico di curry
-sale e pepe qb
-prezzemolo
-farina x infarinare il pollo
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250 cal a porzione

Lavare e pulire i carciofi. Togliere le foglie esterne e tagliare la punta fino a circa metà carciofo. Togliere la barbetta interna. Tagliare a fettine sottili e mettere in acqua e limone x non farli scurire.
Tagliare a dadini il pollo e passarli nella farina.
Schiacciare l'aglio nello spremiaglio o tagliarlo e mettere in una padella antiaderente con l'olio. Soffriggere per poco e aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e limone. Far saltare a fiamma vivace x un paio di minuti e poi unire un pochino di brodo (mezzo bicchiere). Far cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
In un'altra padella far scaldare l'altro CC di olio e far rosolare a fiamma vivace i bocconcini di pollo x alcuni minuti (2-3)
Ora travasarli nell'altra padella con i carciofi e aggiungere il restante mezzo bicchiere di brodo nela quale avrete sciolto lo zafferano.
Regolare di sale, pepe, curry e cuocere a fiamma bassa con coperchio x circa 10 minuti.
Cospargere di prezzemolo e servire
Sono molto buoni e decisamente light

(LA PORZIONE NELLA FOTO ERA 1/4 DI TUTTO IL TEGAME)

[mey74]

torta di noci light:

INGREDIENTI:

-50 gr di noci 330 cal
-2 uova 160 cal
-130 gr di zucchero 510 cal
-45 gr di olio di mais 405 cal
-100 gr di latte parzialmente scremato 45 cal
- 80 gr di fecola di patate 280 cal
-180 gr di farina 00
(eventualmente usare 260 gr di farina 00 senza la fecola)
-aroma al rum (3-4 gocce)
-40 gr di gocce di cioccolato 260 cal (facoltative)
-1 bustina di lievito vanigliato 25 cal
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totale 2635 calorie : 10 fette = 263 calorie

Tritare le noci in un robot grossolanamente (non vanno ridotte in farina). Poi unire le uova e lo zucchero. Mescolare bene. Aggiungere l'olio, il latte rimescolare. Infine unire la farina e la fecola, le goccine di rum. Mescolare.
Per ultimo aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato.
Io ho messo in una teglia con carta forno (24 cm di diametro non più grossa) e inserire nel forno caldo a 180° x 30-35 minuti (statico). fare la prova stecchino prima di sfornare.

Come aspetto risulta molto simile a questa (la mia foto non riesco a recuperarla)

[mey74]

torta di mele-carote 0% di grassi:

INGREDIENTI:
-250 gr di farina 00 860 cal
-1 yogurt (il mio era vaniglia-zenzero) 60 cal
-2 uova 160 cal
-150 gr di zucchero 600 cal
-100 gr di acqua o latte (io ho messo l'acqua)
-2 meline 120 cal
-150 gr di carote 50 cal
-scorza di limone o arancia bio
-1 bustina di lievito vanigliato 25 cal
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totale 1875 calorie

Grattuggiare la scorza degli agrumi e le carote (io ho messo la scorza di limone con lo zucchero nel bimby 10 sec vel 9 e poi ho unito le carote 10 sec vel 7)
Se non usate il bimby aggiungete lo zucchero, le uova e mescolate bene con delle fruste (se avete usato il bimby aggiungete le uova e mescolate 1 minuto vel 5).
Unite lo yogurt e l'acqua mescolate e infine incorporate la farina. Per ultimo il lievito.
Mettete in una teglia foderata di carta forno, inserite le mele a fettine e mettete in forno caldo a 180°statico per 40 minuti circa. Come sempre fate la prova stecchino

Eccola......profumatissima...



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Ps: vi consiglio di conservarla in frigo e di consumarla in pochi giorni x via della frutta che a temperatura ambiente si deteriora presto, dando un gusto sgradevole! OIppure potreste congelarla a fette

[mey74]

Plumcake ai mirtilli

INGREDIENTI:

-2 uova 160 cal
-130 gr di yogurt greco Fagè 0% 74 cal
-150 gr di zucchero 588 cal
-250 gr di farina 00 862 cal
-scorza di limone
-30 gr di olio di mais 270 cal
-1 bustina di lievito vanigliato x dolci 25 cal
-125 gr di mirtilli freschi 56 cal
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tot 2035 calorie ....peso 730 gr.
Ogni grammo ha 2,78 calorie

Mettere nel bimby o in un'altro robot la scorza di limone bio con lo zucchero e tritare (nel bimby 10 sec vel 9)
Aggiungere le uova e frullare (per 1 min vel 4).
Unire l'olio e il fagè. Mescolare (20 sec vel 4).
Aggiungerela farina e il lievito setacciato emescolare bene.....(30 sec vel 5).
Risulta un composto denso, molto denso...è fatto apposta x non far affondare i mirtilli in cottura.
Aggiungere i mirtilli e mescolare a mano con la spatola con delicatezza.
Versare il composto in uno stampo x plum e mettere nel forno caldo statico a 160°-170° x 45 minuti.
A fine cottura lasciare nel forno caldo x altri 10 minuti e fare la prova stecchino.



Ecco la foto delle fette, le ho tagliate per congelarle


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[mey74]

Apple pie light

Ovvero....torta di mele con pasta frolla


x la frolla:
-300 gr di farina (io ho usato 200 gr di farina di farro e 100 di 00) 1035 cal
-80 gr di zucchero 313 cal
-1 uovo 80 cal
-50 gr di olio di mais 450 cal
-1/2 cucchiaino di lievito
-scorza di mezzo limone grattuggiata
-20 gr circa di acqua (servono per legare gli ingredienti dato il pochissimo olio)

x il ripieno:
-3 grosse mele (io avevo 2 mele e 1 pera) 300 cal circa
-2 cucchiai di zucchero 80 cal
-succo di mezzo limone
-1 cucchiaio di farina di cocco 40 cal
-cannella qb

Si prepara la frolla mettendo tutti gli ingredienti (x la frolla) in un robot e frullando per 30-40 secondi. Poi si compatta e si mette la frolla in frigo nella pellicola per 1/2 ora.
Nel frattempo si pelano e si tagliano a dadini le mele, si aggiunge lo zucchero, il cocco (se si vuole), il succo di mezzo limone e la cannella, si mescola, dopodichè si lasciano a macerare per 15 minuti.
Una volta che la frolla si è raffreddata, si stende un pò più di metà impasto in una teglia max 24 cm (io la fodero con carta forno), piuttosto sottile, si versano le mele e si stende il rimanente impasto dandogli forma circolare, si ricoprono le mele e si cerca di chiudere bene i bordi. Bucherellare con la forchetta la superficie e via in forno a 180° per 30 minuti.
totale calorie 2298.....facciamo pure 2300:10 fette= 230 cal a fetta
2300:8=288 cal

[aniene]

Quante cose buone !

[countrymamma]

Grazie Mey...grazie per aver condiviso con noi il segreto del tuo successo!

[mey74]

Quante cose buone !

già

Grazie Mey...grazie per aver condiviso con noi il segreto del tuo successo!

DOVERE e anche un piacere

[mey74]

CROSTATA ALLA MEY:

-300 gr di farina 00
-20 gr di olio di mais
-30 gr di burro
-1 uovo
-80 gr di zucchero
-un goccio di latte ps
-scorza di limone bio
-1 cc di lievito vanigliato

x la farcia:
-1 vasetto di marmellata (consiglio la Rigoni senza zuccheri aggiunti)
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Ha circa 2200-2300 calorie

Mettere gli ingredienti in un robot da cucina perchè impastare a mano la frolla è rischioso. Il calore delle mani la cuoce e la rende dura. Farli amalgamare velocemente (30 sec. nel bimby a vel 5-6).
Stendere 2/3 di impasto in una teglia foderata con carta forno. Versarvi sopra la marmellata e per decorare fare delle biscette oppure usare le formine dei biscotti.
Va in forno a 180° x 30-35 minuti.



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