Ricettario Veg&Light!

[piesse78]

Complimenti Luna!!!
Ma perchè io non vedo le foto???

[LunaVeg]

Categoria: Panini, Piadine & co.

Piadina italo-messicana



Ingredienti per una persona:
- una piadina vegetale;
- un peperone medio;
- una cipolla;
- tre cucchiai di fiocchi di latte;
- un cucchiaio scarso di olio extravergine;
- sale;
- spezie: pepe nero, paprika dolce e piccante, prezzemolo;
- acqua se necessaria.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Metterle in una padella antiaderente con l'olio, intanto che si ammorbidiscono lavare e tagliare a dadini anche i peperoni, aggiungere alle cipolle, mescolare, salare e coprire con un coperchio.
Lasciar cuocere le verdure finchè non diventeranno morbide (10-15 minuti), mescolando ogni tanto e facendo attenzione ad aggiungere un goccio di acqua se dovessero asciugarsi troppo.
A cottura quasi ultimata, aggiungere le spezie (tranne il prezzemolo).
A cottura ultimata, lasciar intiepidire un paio di minuti e aggiungere il prezzemolo lavato e tritato.
Spalmare metà della piadina con i fiocchi di latte, poi mettere le verdure e chiudere la piadina a metà (tipo raviolone). Una volta riempita la piadina, trasferirla in una padella e riscaldarla un paio di minuti per lato, facendo attenzione a non far uscire tutto il ripieno!

Note:
L'ho chiamata così perchè il ripieno di peperoni e cipolle è tipico delle fajitas messicane, ma al posto della carne ci sono i fiocchi di latte... che dovevo smaltire con urgenza!
La piadina che ho usato io purtroppo non è light, quindi consiglio di fare attenzione... o al limite prepararsela da sole in casa, con una semplice pastella di acqua, farina e un goccio di olio!

[piesse78]

mmmmm che bontà...mi piaceeeee!!

[LunaVeg]

Categoria: Secondi Piatti

Tortino di zucchine e ricotta



Ingredienti per un tortino:
- una zucchina abbastanza grande;
- 100 g di ricotta leggera;
- un cucchiaio abbondante di patate in fiocchi (per il purè istantaneo);
- sale;
- spezie e aromi: pepe nero, noce moscata, basilico e prezzemolo.

Lavare la zucchina e grattuggiarla.
Aggiungere alla zucchina la ricotta, il sale, le spezie e i fiocchi di patate, mescolare bene affinchè la zucchina si amalgami per bene con la ricotta.
Prendere della carta forno e foderare con essa una tazza grande (ma se avete uno stampino sufficientemente grande va bene lo stesso), mettere il composto nella tazza foderata e chiudere i lembi della carta come per formare un piccolo cartoccio.
Far cuocere in forno a microonde: io in genere faccio 8 min circa a 400 watt, a cartoccio chiuso; poi 3-4 minuti a 1000 watt a cartoccio aperto.
E' pronto quando il composto perde l'umidità e si presenta più compatto!

Note:
Per questioni di tempi uso sempre il forno a microonde, ma credo che si possa usare anche il forno normale. L'importante è controllare che l'esterno sia più compatto, ma non troppo secco!
In estate adoro metterci anche un po' di buccia di limone grattugiata, è un aroma che amo usare con ricotta e zucchine e poi da' un bel tono di freschezza!
Il purè in fiocchi può essere sostituito con la stessa quantità di pangrattato.
Nella foto il tortino è accompagnato da un contorno di peperoni saltati in padella con un goccio d'olio, olive, pinoli e uvetta!

[LunaVeg]

Categoria: Desserts & Spuntini

Frullato di pera al cacao [VEGAN]



Ingredienti per una persona (bicchierone in foto):
- una pera piccola;
- mezzo bicchiere di latte di soia;
- un cucchiaino di cacao;
- una spruzzatina di cannella in polvere;
- biscotti sbriciolati.

Lavare la pera e tagliarla a dadini.
Frullarla con tutti gli ingredienti, trasferire in un bicchiere e cospargere di biscotti sbriciolati.

Note:
In genere non uso i biscotti, ma per fare la foto ho "decorato" (parola grossa! ) con mezzo biscotto integrale sbriciolato...
Io la pera non la sbuccio perchè mi piace l'effetto un po' "pastoso" dell'insieme, adoro che sia denso ed è anche per questo che uso poco latte di soia.
Ovviamente la pera può essere sbucciata e la quantità di latte di soia può essere aumentata se si vuole ottenere un frullato meno denso!

[gossipgirl92]

quanto mi ispira zucchina e ricotta *-*
bellissimo ricettario

[ChiaraGood]

Yummy quante cose buonissime! L'idea dei tuoi frullati sprint mi entusiasma, lo provo domani a colazione.. E poi che dire, proverò anche tutte il resto! Domani a mezzogiorno faccio i 'ravioli' ! Complimenti per le ricette!

[onimusha]

ottime ricette!!! grazie!!