Varie dell'uvetta

[LuvettaCandita]

questa la posto intanto che la penso
poi quando la faccio perfeziono le dosi e posto la foto

GATTO' DI PATATE in busta
Liberamente ispirato al gattò di Blue

1A - 3½B - 1½D - 3F

Purè in busta 150g (3B)
150ml latte (1A)
Burro 18g (3F)
25g pangrattato (½B)
25g uovo (0.25D)
40g prosciutto cotto magro (0.4D)
15 g parmigiano grattugiato (0.37D)
20 g fra scamorza affumicata e mozzarella fiordilatte (0.5D)
noce moscata
sale
pepe


Al momento di cucinarlo (penso domenica) vedrò se 150g di purè sono troppi.
Oppure ne faccio dose doppia e surgelo..
Intanto volevo segnarmelo x non dimenticare!

[blue82]

Attendo i commenti post assaggio... e poi ti copio!

[LuvettaCandita]

POLLO "CINESE" CON GERMOGLI DI SOIA

Ingredienti:
1 fetta di pollo (100g) (2C)
200g germogli di soia in scatola (1E)
mezza cipolla bionda (½E)
10g Olio di semi a piacere (2F)
2 cucchiaini di zucchero (1G)
1 cucchiaio di maizena (½B)
Salsa di soia
aceto di riso o di mele

Mescolate in una zuppiera la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto. Tagliate il pollo a striscioline e fatelo marinare nella salsa.
Affettate la mezza cipolla a fette sottilissime. Scaldate l'olio in un pentolino antiaderente, badando che non scaldi troppo e raggiunga il punto di fumo.
Fate soffriggere la cipolla senza bruciarla
Nel frattempo scolate e sciacquate i germogli.
Togliete le cipolle dal padellino, cercando di far rimanere l'olio nella padella.
Saltate i germogli di soia, mettere da parte assieme alle cipolle.
Fate saltare anche le striscette di pollo ripulite dalla marinata.
Sciogliete la maizena nella marinata, allungandola con acqua
quando il pollo sarà rosolato, aggiungete le verdure, fate saltare, aggiungete la marinatura con la maizena e fatela addebsare, aggiungendo acqua se necessario.

Pronto! e bbuoooono...

[LuvettaCandita]

Spezzatino di polmone

Polmone bovino 1000g (kcal 750, 15C)
Olio 30g (kcal 270, 6F)
Cipolle dorate 300g (kcal 114, 3E)
poca polpa di pomodoro (kcal 15, ½E)
dado, sale, pepe, salsa di soia, salvia (nc)

Totale Kcal 1149, 15C 3½E 6F
1 porzione (1/3) Kcal 383, 5C 1E 2F

Sbucciare le cipolle (saranno due medie o tre piccole) ed affettarle finemente ma non troppo.
In pentola a pressione far scaldare 30g di olio evo e far rosolare le cipolle, devono appassire ma non bruciare.
Lavare il polmone e tagliarlo a tocchi leggermente più grossi di un normale spezzatino, eliminare le bucce bianche, sciacquare i tubicini, mettere a scolare.
Salare le cipolle e quando saranno ben appassite aggiungere il polmone e alzare un po' la fiamma, far rosolare il più possibile da tutti i lati.
Aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro rustica o pelati spezzettati, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di salsa di soia, una bella macinata di pepe, un cucchiaino scarso di salvia essiccata (o tre quattro foglie di salvia fresca), incoperchiare e portare a pressione.
Far cuocere 45' dal fischio, far uscire il vapore e assaggiare.

Il sapore dell'infanzia (la coratella di papà) senza i sensi di colpa.

[LuvettaCandita]

Budino di cioccolato

dosi per 8 pirottini di silicone (quelli della Lidl per intendersi)

500g latte ps (230kcal - 2½A)
50g zucchero (196kcal - 4G)
50g cioccolato fondente (258kcal - 1B - 2½F)
1 cucchiaino di cacao amaro (25kcal - ½G)
35g maizena (133kcal - 1B)
1 tuorlo d'uovo (62kcal - 1C)

Totale 904kcal - 2½A, 2B, 1C, 2½F, 4½G
Per porzione: 113kcal - 0.3A, 0.25B, 0.125C, 0.3F, 0.56G

Sbattere il tuorlo e lo zucchero con una frusta (a mano o elettrica) e unire a poco a poco (e continuando a sbattere) il cacao in polvere e la mazeina, avendo cura che non si formino i grumi.
Dopo di chè unire il cioccolato precedentemente sciolto (nel microonde o a bagno maria), amalgamare bene il tutto e versare il latte a filo continuando a mescolare.
Mettere il composto sul fuoco a fiamma moderata e portarlo ad ebollizione, mescolando in continuazione.
Versare nelle formine e far riposare tre quattro ore in frigo.

(Io l'ho cotto nel microonde per tre minuti a 800w, partendo da latte già caldo, e alla fine gli ho dato una botta di minipimer. Sorvegliatelo perchè se il recipiente è alto e stretto - l'ho cotto in un bricco - tende a strabordare)

[LuvettaCandita]

Involtini "tristi" di melanzane

prima di andare in forno:

Eccoli sfornati sul piatto del servizio buono



Il nome deriva dal fatto che li ho fatti mentre mia suocera faceva la ricetta originale, che prevede trito di manzo e salsiccia, uovo nell'impasto, melanzane passate nell'olio e poi impanate.. sicuramente più allegri ma anche molto più calorici!

Per 5 involtini
Petto di pollo g.150 (165kcal - 3C)
parmigiano grattugiato g.15 (56kcal - ½D)
1 fetta di panbauletto g.22 (60kcal - ½B)
5 fette di melanzana g.100 (18kcal - ½E)
qualche pomodorino ciliegino, 2 cucchiai di polpa di pomodoro (35kcal - 1E)
1 spicchio d'aglio, 1 mazzo di basilico, sale e pepe (nc)

Totale kcal 334 - ½B -3C - ½D - 1½E

Passare nel mixer il pollo, il formaggio, il pane e basilico e aglio.
Suddividere il composto in cinque cilindretti, che arrotoleremo nelle fette di melanzana.
Salare, cospargere con pomodoro e infornare a 200°c per 15/20', passando alla fine sotto al grill.
Impiattare ed aggiungere se volete olio a crudo.

[LuvettaCandita]

Promemoria di sughi estivi last minute e light

Pesto di Peperoni a crudo
Pesto Genovese fagiolini e pomodori a dadini
Pesto di zucchine con zafferano, o paprika, o curry
surimi pomodori e zucchine


Promemoria torta salata light e torta di mele da rifare
http://www.dietaround.com/forum/show...881#post607881

Tutta la torta
1 kg. di mele 10G
100 g. di ricotta vallelata 1½D
100 g. di zucchero 10G
150 g. di farina 3¾B
2 uova 1D
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
250 g. di yogurt 2½A
tot 2½A - 3¾B - 2½D - 20G
1 fetta (1/8) 1/3A - ½B - 1/3D - 2½G

Calorie:
MELA gr. 1000
RICOTTA DI VACCA E PECORA gr. 100
ZUCCHERO (BUSTINA 5 GR) gr. 100
FARINA DI FRUMENTO TIPO 0 gr. 150
UOVO DI GALLINA INTERO gr. 140
YOGURT DI LATTE INTERO gr. 250
Totale calorie: 1936.4
1 fetta (1/8) = 242kcal

Allora, rispondiamo a questa signorina piena di dubbi

Intanto ciao e benvenuta.

Diciamo che di quelle che ti potevano rispondere, io sono la peggio che ti potesse capitare , ho una avversione per le diete e per chi le prescrive. Considero le diete una delle cause scatenanti del sovrappeso e dei disturbi del comportamento alimentare.

Io penso che per dimagrire bisogna ascoltarsi e aggiungere.
Ascoltarsi: nel senso di mangiare solo cose che ci piacciono (come minimo abbastanza, possibilmente molto), smettere di mangiare quando si sente che si ha uno stomaco (non quando si è pieni, quando si sente che le pareti cominciano a reagire), evitare i cibi che ci fanno stare male (per esempio perché li digeriamo male).
Aggiungere: togliere innesca in noi una sensazione di disagio, di mancanza, defraudazione, è frustrante; il sistema migliore per ridurre l'apporto delle cose ipercaloriche, golosissime, buonissime, palatabilissime è inserire nella propria alimentazione cibi nutrienti, utili e sazianti (però sempre e solo cose che ci piacciono se no è come prendere lo sciroppo). Se ad ogni pasto inserisci della frutta e delle verdure, se mangi legumi e cereali, vedrai che avrai meno spazio per pasta stracondita, formaggi e altre delizie.

Io non peso niente, solo la pasta che cresce e non so regolarmi e mi scoccia buttarla e ne mangio tra 70 e 90 grammi, dipende da come la condisco; se ci metto i legumi e le verdure ne faccio 70, se condisco con altro di meno voluminoso ne faccio 90, a volte pure 100.

Cerco di bere, a volte pensiamo di avere fame e invece siamo solo terribilmente assetate.

Cerco di non affamarmi, cioè se ho fame mangio. Se hai fame significa che il tuo corpo ha bisogno di nutrimento e devi darglielo, significa che non stai mangiando abbastanza o abbastanza bene. Significa che la dieta che stai seguendo non va bene.

Non mi faccio mai mancare l'olio, non lo peso, diciamo che mi regolo, se il piatto è unto, è troppo.

Che altro. Sì, ribadisco che mangio SOLO cose che mi piacciono. è fondamentale.

Due cose importanti su cui io non sono una campionessa sono fare colazione e fare uno spuntino la mattina e uno il pomeriggio, anche solo una cosina.

Io ho perso 16 kg da settembre 2011 a oggi; diciamo che è da qualche mese che salgo e scendo di 1 o 2 kg, oggi sono di nuovo a meno 16.

Ah, 1300 calorie per 90 kg mi paiono davvero poche. Non ti affamare, ammazzi il metabolismo, se non sai come funziona dimmelo che provo a dirti quello che so.

(iseekyou)

ullallà un nuovo diario della manci! cioè... è della manci giusto?
sembra la casetta di tutte a dire il vero

Io non ti dico + niente, tanto sai quello che penso.
Anzi una cosina la dico... quoto vita x te

Ci (ri)pensavo proprio oggi... dopo il periodo di splendore, durato mesi x fortuna, adesso sono ferma da un bel po', un po' x stress, un po' x mancanza di voglia un po' xkè ho tentato di seguire il mio corpo.
uahahahahahahahahahaha
certo.... e ho (ri)capito che la dieta NON è
- filosofia
non c'è bisogno di riflessioni profonde sul perchè della vita
- letteratura
non c'è bisogno di luuuunghissimi post x giustificarsi quando ci pappiamo non so che
- statistica/matematica
non funziona che prima della corsa peso 60, dopo la corsa devo pesare 59, dopo la cacca 58, con succo di frutta 58.2.

non è tante cose ma nn ho tempo di scrivere la lista.

E ora dico cos'è secondo me:
un foglio. Stampato con stampante a getto di inchiostro, o trascritto a mano, o nemmeno stampato perchè lo leggo sul pc o perchè ce l'ho ben chiaro in testa. Dicevo... un foglio con cosa mangiare.
E una persona che mangia esattamente cosa c'è scritto.
Senza filosofie, discorsi, mamme che rompono, mamme che aiutano.
E' una X.

Detta così sembra facile... Sono arrivata all'osso eliminando psicologia e fattori esterni, occasioni x socializzare (=sbafare con amici) o momenti in cui vogliamo coccole (e ci buttiamo sul divano con il pacchetto di biscotti al cioccolato).
Ok... Non dovevo eliminare i fattori Y, Z, A, B, C...
Invece l'ho fatto.
la dieta è una X. E basta.
E se non è così... beh, faccio finta che lo sia.
E faccio finta che sia la cosa + facile del mondo.
Di certo è una delle POCHISSIME RARISSIME cose della vita che dipendono solo da NOI.
Non è un lavoro, in cui ci sono capi, colleghi... o cmq selezionatori.
Non è un esame all'università, in cui c'è il rischio che il prof si sia alzato col piede sbagliato.
Non è un viaggio, in cui l'aereo può cadere.

L'unico RISCHIO della dieta è che... boh. Non c'è.
OOOOOOOOH. Io 'sto giro je la faccio.
Anche tu.

miss u.

[LuvettaCandita]

Fusilli con jocca e verde


semplice semplice, buono buono

60g di pasta -o quella che è la vs porzione- (219kcal - 1½B)
45g jocca (46kcal - ½A)
25g olive verdi denocciolate (40kcal - 1F)
5g olio evo (45kcal - 1F)
½ zucchina tagliata a julienne - nc-
foglie di menta e basilico - nc-

Totale 350kcal - 1A 1½B 2F

Esecuzione elementare: mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, tagliate a rondelle le olive denocciolate, aggiungete in una ciotola assieme alla yocca, le erbe tagliate a striscioline, la zucchina (cruda!) tagliata sottilissima. salate poco, pepate abbondantemente, scolate la pasta e mischiate, in modo che la pasta si intiepidisca e il condimento si scaldi.
Un cucchiaino d'olio ed è pronta. Fresca, saporita e particolare.

[LuvettaCandita]

Riso Venere con gamberi piselli e zucchine

Ingredienti
80g di riso Venere nero (kcal270 - 2B)
50g piselli surgelati (kcal 24 - 1E)
60g code di gambero surgelate (kcal 48 - 1C)
10g olio evo (kcal 90 - 2F)
mezza zucchina, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (nc)

totale kcal 432 - 2B 1C 1E 2F

[LuvettaCandita]

Pancakes

Ingredienti per una ricca colazione domenicale:
1 uovo - 50g (½D - 78kcal)
farina di grano saraceno 15g (54.6kcal) e farina di frumento 25g (85.75kcal) (1B)
1 cucchiano di zucchero (1/4G) 20kcal
latte scremato qb (nc)
lievito per dolci 5/8g (nc)
1 pizzico di sale (nc)
olio di semi per ungere la padella (½F) 20kcal

totale 258.35kcal - 1B - ½D - ½F - 1/4G


Sbattere l'uovo, aggiungere la farina lo zucchero il sale e il lievito. Aggiungere latte quanto basta ad ottenere una pastella densa.
Scaldare sul fornello una padella antiaderente, ungere con uno scottex sporcato di olio, asciugare.
Mettere una cucchiaiata di impasto alla volta, in modo da ottenere delle chiazze delle dimensioni di un palmo di una mano, o più piccole
Appena la frittella comincia a fare le bolle, è ora di girarla. Appena girata si alzerà, un altro minutino e si può togliere.
Impilarle su un piatto per mantenerle calde via via che sono pronte
Si guarniscono con miele, nutella, marmellata o formaggio.
Dentro sono.. soffici soffici!