questa ricetta l'ho postata su cook
la metto anche qui erchè mi sembra bella leggera
Ingredienti per due persone:
160 gr di cous cous precotto
220ml di acqua
100 gr di ceci in scatola precotti
mezza melanzana
mezza zucchina
1 pomodoro maturo
erbe aromatiche miste (io ho messo basilico,menta,prezzemolo, rosmarino ed erba cipollina)
scorza di mezzo limone+ 3/4gocce del succo
1 cucchiaio di olio
sale e pepe


Procedimento:
far bollire l'acqua con un pizzico di sale, quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco aggiungere l'olio ed il cous cous coprire e lasciare riposare 10 minuti...mentre riposa preparare le verdure:
tagliare a tocchetti melanzana,zucchina e pomodoro (quest'ultimo io l'ho spellato)



mettere in padella con mezzo bicchiere di acqua,sale e pepe coprire e lasciare cucinare 10 minuti o fino a cottura di tutte le verdure
nel frattempo sgranare il cous cous ed aggiungere la buccia del limone e le gocce del succo


aggiungere le erbe aromatiche ed i ceci


quando le verdure sono tiepide aggiungerle


potete mangiarlo subito oppure potete lascia freddare in frigo