Ebbene, inizio io.

Ho preparato la parmigiana di melanzane ligth, generalmente la preparo in questo modo con l'aggiunta di mozzarella e più parmigiano.

Ingredienti:

500 gr. di melanzane
150 gr. di passata di pomodoro
una manciata di funghi
due piccoli scalogni (oppure uno spicchio d'aglio)
un po' di parmigiano e del basilico


Ho messo in una pentola mezzo cucchiaino d'olio evo e i due scalogni affettati,
ho fatto insaporire per un minuto ed ho aggiunto due cucchiai d'acqua ed i funghi.
Quando l'acqua si è asciugata,
ho aggiunto la passata di pomodoro, il basilico ed un po' di sale.
Ho fatto cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.


Nel frattempo ho sbucciato ed affettato le melanzane,
quindi le ho fatte arrostire su una piastra di ghisa
(ma va bene una qualsiasi padella antiaderente) da entrambi i lati.


In una piccola teglia da forno ho messo un po' di sughetto,
uno strato di melanzane,
del sughetto ed una spolverizzatINAINA di parmigiano.
Ho continuato sino ad esaurimento delle melanzane.
Per ultimo il sughetto ed un poco di basilico.
In forno a 180 C per 15-20 minuti.


E' pronto! Si mangia!
Buon appetito!