Ingredienti per due persone:
200gr di bresaola
ruchetta a piacere
4 cucchiai di scaglie di parmigiano
Il succo di mezzo limone
due cucchiaini di olio
sale
pepe

Procedimento:
Disporre a raggiera la bresaola in un piatto in modo da coprirlo intermanete



Sistemare la ruchetta sulle fette di bresaola, e quindi tagliare con un coltello le scaglie di parmigiano, cercando di farle più sottili possibile



Preparare un emulsione con il succo di limone, l'olio a disposizione, sale e pepe



Condire il piatto con l'emulsione e servire