Ciao a tutti,
spero che i puristi della pizza mi perdonino, ma, pur amando, da buona campana, la "vera" pizza, ho dovuto imparare a "domare" le farine senza glutine e piegarle ai miei voleri
Per cui, per quanto vi potrà sembrare bizzarro il procedimento, fidatevi e vedrete che bontà (ormai a casa mia la mangiano tutti)

Ingredienti:
  • 500 g farina biaglut per pane e paste lievitate
  • acqua minerale frizzante (super frizzante è meglio ancora)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cubetto di lievito lievital
  • olio EVO
condimento a vostro gusto. Questa base è ottima anche cosparsa di sale e rosmarino per la classica focaccia.
Ed ecco qualche fotina esplicativa:
mettiamo in una ciotola farina e lievito sbriciolato, aggiungiamo lo zucchero:
poi versiamo un po' d'acqua e cominciamo a girare con la forchetta:si vede la schiumina

continuiamo a girare aggiungendo l'acqua poco per volta
e mescoliamo sempre fino ad avere questo composto cui aggiungiamo il sale
A questo punto mettiamo nella teglia un po' di olio EVO (o quel che preferite) e ci versiamo sopra l'impasto(questa dose è per 2 teglie grandi)
eccola mente cominciamo a stendere con le dita bagnate nell'olio
e continuiamo con delicatezza a tirare la pasta in tutta la teglia( sempre con le dita unte)
fino a coprire la teglia...eccola appena finita

Continua nel secondo post....