Spaghetti alla chitarra con piccole verdure al vapore e canocchie in insalata

[bettybirba]

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di spaghetti alla chitarra freschi peperone rosso tagliato a cubetti dal lato di circa 3 mm
1 carota di media grandezza tagliata a fiammifero finemente
1 zucchina verde tagliata a cubetti dal lato di circa 3 mm
1 melanzana tagliata a cubetti dal lato di circa 3 mm
150 gr di basilico fresco in foglie

Cucinare al vapore ogni singolo ingrediente leggermente salato e pepato aggiungendo una parte di basilico. 16 belle canocchie leggermente sbollentate e tolte dal carapace. 1\2 scalogno tritato finissimo ed emulsionato con 30 gr di olio extravergine.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra in un brodo leggero di pesce e miscelare tutti gli ingredienti fuori dal fuoco in un recipiente in porcellana, sistemando di sale e pepe.

maggiori dettagli qui: http://www.naturhouse.it/dettaglio-ricette.asp?id=4

[sissimia]

Ho visto anche io questa ricetta.... eccezionale! L'ho rifatta sostituendo le canocchie con le mazzancolle! leggerissima e saporitissima!