Carbonara di asparagi

[Lyrael]

Altro piatto quasi unico o volendo unico. Viene talmente bene che è ideale anche per un pranzo domenicale tra amici o parenti.

Un mazzetto di asparagi non troppo grossi
70 gr (o dose abituale) di spaghetti alla chitarra (sono perfetti per la ricetta)
Cipolotto o cipolla
Olio evo
Brodo (o acqua con dado)
Un uovo ogni due o un uovo a testa
Parmigiano q.b
Sale e pepe

Fate un finto soffritto (un cucchiaino d'olio e qualche cucchiaio d'acqua) con il cipollotto. Intanto pulite gli asparagi raschiando via con il pela patate la parte esterna delle basi e tagliateli a rondelle avendo cura di tagliare i più grossi (e la base) più sottili e poi via via che si avvicina alle punte più larghi per ottenere una cottura uniforme. Tenete da parte le punte intatte e mettete nel tegame con il cipolotto il resto degli asparagi. Fate rosolare e poi allungate col brodo continuando fino a cottura quasi ultimata, infine aggiungete le punte (così non si sfalderanno mentre il resto degli asparagi formerà una cremina). Cuocete la pasta mooolto al dente e invece di scolarla prendetela con le pinze e senza scocciolarla mettetela nel tegame degli asparagi e finite la cottura "risottando" la pasta. Sbattete l'uovo con sale formaggio pepe (abbondante) e se credete allungate con un filo di latte. A fuoco spento aggiungete l'uovo e mescolate mentre si rapprende. Servite.

[blue82]

che squisitezza!!!

[stefy2801]

mamma mia, sembra meravigliosa!

[farfalla81]

Oggi ho comprato i primi asparagi

In questi giorni ce li stiamo mangiando veramente in tutte le ricette senza stancarci del loro gusto e sapore.

Per fortuna gli asparagi piacciono a tutta la mia famiglia

La ricetta di carbonara trasformata a loro uso e consumo, per il piacere del nostro palato.

Gli spaghetti alla carbonara di asparagi hanno saputo trasformare un giorno feriale in un giorno di festa :-)