*** Mey's Kitchen ***

[mey74]

Finalmente mi sono decisa a creare un angoletto tutto mio dove postare le ricettine che mi hanno permesso di perdere 42 kg senza rinunciare alla buona tavola.
E' una cucina semplice ma gustosa, equilibrata ma sfiziosa (me la canto e me suono )

Tutte le ricette sono per 3 persone essendo noi 3 in famiglia. Sì, avete capito bene, la mia cucina è adatta a tutta la famiglia, così non dovrete preparare mille piatti

PRIMI
* INSALATA DI RISO ROSSO THAILANDESE
* PASTA CON I BROCCOLI
* PASTA PISELLI E COTTO
* VELLUTATA DI PORCINI (BIMBY)
* GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA
* SPAGHETTI ALL'ORIENTALE
* COUS COUS A MODO MIO
* VELLUTATA DI LATTUGA
* VELLUTATA DI ZUCCA
* PASTA CON CREMA DI ZUCCA
* PASTA ESTIVA
* RISO CANTONESE
* PASTA E CECI
* ZUCCOTTO DI COUS COUS
* PASTA E LENTICCHIE
* TAGLIOLINI AL POMODORO
* RISOTTO ALLO ZAFFERANO BIMBY
* RISOTTO DELL'ORTOLANO E DEL PESCATORE BIMBY
* RISOTTO AI PORCINI BIMBY
* RISOTTO AGLI ASPARAGI BIMBY
* PASTA AL TONNO E PESTO
* TAGLIATELLE AI CARCIOFI CON GAMBERI
* PASTA CON CREMA DI PEPERONI, GAMBERI E SEMI DI PAPAVERO


SECONDI
* BOCCONCINI DI POLLO (O TACCHINO) AI FUNGHI
* TRITA SAPORITA
* FILETTI DI SALMONE AL FORNO
* MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE
* POLPETTONE DI TONNO
* SEPPIOLINE IN ROSSO CON PISELLI
* FRITTATA DI SPINACI
* FRITTATA DI ASPARAGI
* POLPETTONE DI POLLO
* POLLO ALLE MANDORLE
* POLPETTE AL FORNO
* BOCCONCINI DI POLLO AI CARCIOFI E ZAFFERANO
* INVOLTINI DI NASELLO ALLA PANCETTA

DOLCI
* I MIEI PANGOCCIOLI
* PLUMCAKE CON GOCCINE DI CIOCCOLATO
* MUFFIN CON GOCCINE DI CIOCCOLATO
* MUFFIN AL CACAO
* CIAMBELLA CON GOCCINE DI CIOCCOLATO
* CHIOCCIOLE DOLCI
* CIAMBELLA DI CAROTE VIOLA
* TORTA DI MELE
* TORTA SBRISOLONA
* COOKIES ALL'AVENA E SESAMO
* PLUMCAKE PERE-CACAO 0% DI GRASSI
* PLUMCAKE MELE-MANDARINI 0% DI GRASSI
* PLUMCAKE DI CAROTE E YOGURT
* TORTA MORETTA ALLE PERE
* TORTA DI NOCI LIGHT
* TORTA DI MELE-CAROTE O% DI GRASSI
* PLUMCAKE AI MIRTILLI
* APPLE PIE LIGHT
* CROSTATA CON MARMELLATA
* CHEESE-CAKE CON RICOTTA E YOGURT GRECO 0%
* TORTA LEMON-LIME (senza uova, lattici e lievito chimico)
* FAGOTTINI AI FICHI
* TORTA ALLE CAROTE DELLA WILMA

PIATTI UNICI:
* TATIN DI POMODORINI, PECORINO E COTTO
* CIAMBELLA AL COTTO
* TORTA RUSTICA AROMATICA
* PARMIGIANA DI MELANZANE

N.B. non tutte le foto sono mie

[mey74]

INSALATA di RISO ROSSO THAILANDESE:

-250 gr di riso rosso thailandese bio
-3 pomodori ramati o pomodorini a grappolo
-gamberi o mazzancolle (una dozzina)
-peperoni misti
-3 CC olio evo
-aglio, sale, pepe, prezzemolo e curry
__________________________________

450 cal a porzione

Cuocere il riso a vapore (io ho usato il bimby 50 min a varoma) o farlo bollire.
Sopra al coperchio del bimby ho messo il vassoio varoma con dentro i peperoni tagliati a dadini piccoli. Se non avete il bimby potete farli saltare per qualche minuto in padella.

Io consiglio di farlo qualche ora prima così il tutto si può freddare.

Tagliare a dadini piccini anche i pomodori.
Aggiungerlo ai pomodori insieme a un pizzico di sale, aglio fresco tritato o in polvere, olio e prezzemolo.
Far scaldare un goccio di olio in una padella e far saltare i gamberi puliti e scongelati per 3 minuti a fiamma vivace sfumando con un goccino di vino bianco secco e sale e pepe.

A questo punto è possibile condire il tutto con un pizzico di curry, eventualmente olio e aggiustare di sale.

Io l'ho servo a temperatura ambiente ma è buono anche tiepido.

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PASTA E BROCCOLI: (x 3)

-250 gr di pasta (consiglio le orecchiette o altra pasta regionale)
-una cima di broccoli lavata e dividiamo le cimette
-aglio
-3 CC di olio
-peperonicino a piacere
-2-3 acciughette
-sale qb
_____________________________

430 cal a porzione


Far bollire l'acqua della pasta. Intanto mettere in una padella antiaderente 1 CC di olio e un paio di acciughe. Farle sciogliere e spegnere.
Quando l'acqua della pasta bolle aggiungere il sale grosso e mettere i broccoli. Lessare per circa 10 minuti dopodichè scolare ma senza buttare l'acqua e versare i broccoli nella padella.
Aggiungere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, così sarà più gustosa.
Una volta cotta, scolarla e versarla in padella con il resto tenendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura.
Far saltare il tutto a fiamma vivace, regolare di sale, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per rendere ben amalgamata la pasta (Simone Rugiati insegna ) aggiungere l'aglio, il peperoncino, se vi piace il grana (io lo metto). Mettere il restante olio a crudo e servire.
Buona e gustosa

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BOCCONCINI di POLLO AI FUNGHI x 3:


-500 gr di pollo a fette
-una confezione di funghi surgelati o freschi
-aglio
-brodo vegetale
-sale qb e prezzemolo
-2 CC di olio evo

______________________________

260 cal a porzione

Rosolare in una padella l'olio con dell'aglio tritato e aggiungere i funghi (io avevo dei porcini surgelati).
Salare e fare passare a fiamma vivace per qualche minuto, almeno finchè non hanno perso quasi tutta la loro acqua.
Poi aggiungere il pollo a tocchetti o striscioline passato prima nella farina.
Aggiungere un pò di brodo vegetale e far cuocere a fiamma bassa con coperchio x 10-15 minuti.
Scoprire e far finire la cottura. Non deve asciugare troppo ma deve rimanere una leggera cremina.
Spolverare eventualmente con del prezzemolo.


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[mey74]

I MIEI PANGOCCIOLI:


-500 gr di farina 00
-180 gr di latte ps
-1 uovo
-150 gr di zucchero
-50 gr di olio di mais
-vanillina
-1/4 di cubetto di lievito di birra
-50 gr di gocce di cioccolato

Io li preparo nel bimby, ma va bene una qualsiasi impastatrice o le mani
Sciolgo il lievito nel latte appena appena tiepido. Poi aggiungo l'uovo e mescolo, metto la farina, la vanillina e l'olio e impasto bene.
Se l'impasto risulta appiccicoso (di solito lo è) aggiungo un pochino di farina.
Poi metto le goccine e amalgamo a mano.
Metto a lievitare l'impasto al riparo da correnti in un contenitore chiuso (forno spento).
Ci vorranno almeno 3-4 ore avendo usato poco lievito.
Poi una volta che è, almeno, raddoppiato di volume, formo i paninetti e li lascio lievitare altre 2-3 ore.
Quando saranno bei gonfi metto nel forno caldo a 180° ventilato x 10-12 minuti finchè risultano bei dorati e ben cotti.
Si possono congelare

(ne mangio un paio x colazione )

[mey74]

RICETTA PLUMCAKE CON GOCCINE DI CIOCCO:

-250 gr di farina 00
-150 gr di zucchero
-2 uova
-1 fagè 0%
-3 CC di olio di mais
-30 gr di latte ps
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito vanigliato
-60 gr di goccine di ciocco.

Ha 2345 calorie e pesa circa 720 gr, quindi ha 325 cal x 100 gr

Prima si mescolano gli ingredienti umidi (latte, uova, olio, fagè) poi si uniscono quelli asciutti e si mescola bene.
Forno caldo statico a 170° x 40 minuti circa


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[fafav]

Ciao Maria..hai fatto bene a creare questo spazio culinario ben testato!!!!Le mie ricette a basso Ig le tengo sul mio quadernino....non interesserebbero a nessuno visto che sono l'unica a seguire il metodo Montignac....Comunque..ottima idea

[mey74]

Ciao Maria..hai fatto bene a creare questo spazio culinario ben testato!!!!Le mie ricette a basso Ig le tengo sul mio quadernino....non interesserebbero a nessuno visto che sono l'unica a seguire il metodo Montignac....Comunque..ottima idea

Non è vero che sei l'unica , anzi credo sarebbero molto utili a tutte

[mey74]

PASTA PISELLI E COTTO x 3:

-250 gr di pasta
-100 gr di cotto a dadini o tritato
-100 gr di piselli surgelati
-cipolla o scalogno
-3 CC di olio evo
-sale e pepe qb
______________________________

460 cal a porzione

Intanto che bolle l'acqua della pasta, tritare la cipolla in una padella e farla imbiondire con 1 CC di olio, poi versare i piselli, salare e cuocere a fiamma bassa x circa 10 minuti (se necessario aggiungere un goccio di acqua).
Unire poi il cotto, rosolare 2 minuti e spegnere.
Una volta che la pasta è cotta versarla in padella con 2 dita di acqua di cottura della pasta e far saltare 1 minuto, regolare di pepe a aggiungere il restante olio a crudo......servire

[mey74]

RICETTA MUFFIN (circa 15) :

-250 gr di farina 00
-1 yogurt bianco
-150 gr di zucchero
-2 uova
-50 gr di latte ps
-30 gr di olio di mais
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-50 gr di gocce di ciocco

Mescolare prima gli ingredienti umidi e poi unire i secchi. Mettere come ultime le goccine.
Io ho usato gli stampini di carta, li ho riempiti per 2/3. Mettere nel forno caldo a 170° x circa 20-25 minuti (statico)

Ogni muffin ha circa 140 calorie