*** Mey's Kitchen ***

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MUFFIN AL CACAO:


-250 gr di farina 00
-150 gr di zucchero (ci vogliono)
-50 gr di cacao amaro
-2 uova
-1 yogurt bianco
-40 gr di olio di mais
-80 gr di latte ps
-aroma vaniglia
-1 bustina di lievito vanigliato
-50 gr di gocce di ciocco

Mescolo le uova con lo zucchero, aggiungo lo yogurt, il latte, l'olio e mescolo poi unisco anche la farina, l'aroma e il lievito. Mescolo, ma non tanto, 20,30 secondi.
Infine unisco le goccine.
Mettono nei pirottini di carta (nella teglia apposta) e infilo nel forno caldo statico a 170° x 25 minuti.



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* CIAMBELLA:

-300 gr di farina 00
-150 gr di zucchero
-2 uova
-30 gr di olio di mais
-100 gr di ricotta
-100 gr di latte ps
-50 gr di ciocco spezzettato o goccine
-1 bustina di lievito vanigliato
-(granella di nocciole x decorare)
_______________________________

tot 2650 cal circa


Mescolare le uova con lo zucchero. Unire la ricotta e il latte, l'olio e mescolare. Poi aggiungere la farina e il lievito. Infine aggiungere le goccine di ciocco. Eventualmente decorare con granella di nocciole (gli da un gusto ottimo )
Versare in uno stampo e mettere in forno caldo statico x 40 minuti a 170°


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CHIOCCIOLE DOLCI:

-500 GR DI FARINA MANITOBA
-160 GR DI LATTE PS
-40 GR DI BURRO
-2 UOVA
-90 GR DI ZUCCHERO (così risultano poco dolci)
-1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
-AROMA VANIGLIA
-UVETTA, CIOCCO, ZUCCHERINI, GRANELLA DI NOCCIOLE.....INSOMMA QUELLO CHE VI PARE

Io ho usato il bimby. Ho messo il latte, il lievito e il burro 3 min. 37° vel 1
Poi ho aggiunto lo zucchero, le uova, la farina, l'aroma alla vaniglia e ho fatto 20 sec vel 5 e 2 min spiga.
L'impasto risulta appiccicoso e il bimby farà fatica, tenete bene il boccale e al limite aggiungete un pò di farina dal foro.
Io l'uvetta la metto dopo, ma volendo per far prima potete unirla ora manualmente.
Poi mettete l'impasto in una ciotola con coperchio al riparo nel forno spento x 4 ore, anche 5 fino al raddoppio.
Poi formate delle bisciette, schiacciatele con il mattarello e lungo la loro superficie mettete l'uvetta, poi chiudete e arrotolate per riformare delle biscette (se non vi piace l'uvetta potete mettere del ciocco).
Io poi ho formato delle chiocciole. Le ho spennellate con un cc di miele sciolto con un goccino di acqua calda e ho decorato con granella di nocciole (quelle nella foto son vecchie, ora non mi carica la foto nuova), ma se vi piace potete decorare con zuccherini o altro.
Rimettete le chiocciole nel forno spento per altre 3-4 ore (se faticano a rilievitare dato il freddo, accendete il forno a 50° per un pò, accellera la lievitazione).
Una volta rilievitate, toglietele dal forno, accendetelo a 170° ventilato e quando è caldo, mettetele dentro per 12-15 minuti.
Il tutto avrà circa 3000 cal. A me son venute 1 kg di chiocciole (quindi 300 cal x 100gr), cioè 9 chioccioloni

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RICETTA VELLUTATA DI PORCINI FRESCHI(BIMBY)
x 2 persone

-300 gr di porcini freschi
-500 gr di brodo vegetale
-1 scalogno
-20 gr di olio evo
-2 CC di farina
-facoltative: grana ed erba cipollina
-sale (se serve)
__________________________________

190 cal a porzione


Pulire i funghi porcini.
Mettere lo scalogno nel boccale e far andare per 10 sec e vel 9.
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min 100° vel 1.
Unire i porcini tagliati a tocchetti 5 min. 100° vel 1.
Unire il brodo 20 min varoma vel 1 (consiglio di posizionare il cestellino sopra al foro così non schizza in giro).
A 5 minuti dalla fine verificare se i liquidi vanno bene e aggiungere 2 CC di farina (Verificare anche se serve sale ), far finire la cottura.
Frullare 20 sec a vel 6 (portarlo lentamente a vel 6).
Servire, cospargere con un pò di grana, erba cipollina ed eventulamente un goccio d'olio evo.
Giuro che era una vera delizia gustosissima...una vellutata saporitissima

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CIAMBELLA DI CAROTE VIOLA:

-250 gr di farina
-2 uova
-100 gr di latte ps
-120 gr di yogurt bianco
-30 gr di olio di mais
-200 gr di carote grattuggiate (le mie erano viola ma quelle arancioni vanno benessimo)
-1 bustina di lievito vanigliato
-scorzetta di arancia bio
-(uvetta facoltativa)

Mescolare gli ingredienti umidi (uova, latte, yogurt, olio e unire quelli asciutti (carote, scorzetta arancia, zucchero e farina + lievito).
Mettere in una teglia e infilare nel forno caldo a 180° statico x 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di tirare fuori
TUTTA LA CIAMBELLA HA CIRCA 2100 cal

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TORTA DI MELE:

300 gr di farina 1035 cal
2 uova 160 cal
150 gr di zucchero 600 cal
3 cc di zucchero alla cannella (da mettere sopra) 60 cal
150 gr di latte ps 70 cal
3 CC di olio di mais 270 cal
2 mele circa (dipende dalla grandezza) 140
1 bustina di lievito vanigliato 25
scorza di 1 limone bio
cannella in polvere qb
(granella di nocciole x decorare facoltativa 60 cal)
_____________________________________________
tot 2360 calorie

Mescolare le uova + lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, la scorza di limone, un pizzico di cannela, la farina e mescolare bene. Poi unire il lievito e amalgamare.
Versare il composto in una teglia con carta forno.
Pelare le mele e tagliarle a spicchietti fini. Inserire nell'impasto di traverso a raggiera. Cospargere con lo zucchero alla cannella se lo avete (potete farlo anche voi) e se vi piace anche con 1 CC di granella di nocciole.
Mettere nel forno caldo statico a 180° x 40-45 minuti. Fare la prova stecchino prima di tirare fuori dal forno. La mia al centro era ancora poco cotta e così ho spento il forno e l'ho lasciata dentro altri 5 minuti

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GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA x 3:

-500 di zucca cotta al forno o a vapore
-250/300 gr di farina 0 250-300 gr
-un pizzico di sale
______________________
960 cal circa

-70 gr di gorgonzola
-un goccio di latte
-granella di nocciole o noci
_____________________
300 cal circa

420 calorie a porzione

Cuocere la zucca a vapore o al forno. Non farla bollire altrimenti trattiene molta acqua che renderebbe l'impasto piccio.
Poi schiacciare nello schiacciapatate, unire la farina e il sale. Impastare bene e formare delle bisce. Tagliare in tanti cilindretti.
Far sciogliere il gorgo in un tegamino antiaderente con un goccio di latte (fiamma bassa).
Far bollire l'acqua, aggiungere gli gnocchi e appena vengono a galla scolare, condire con la crema di gorgo e cospargere con un pizzico di granella di nocciole.

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TRITA SAPORITA x 3:

-500 gr di macinato magro di manzo
-2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
-cipolla
-aglio
-1 CC di olio evo
-sale, pepe qb (io aggiungo anche del curry!)
______________________________________

280 cal a porzione

Tagliare la cipolla a dadini e far imbiondire con l'olio. Poi unire i peperoni tagliati a dadini piccini e salare. Far passare per 10 minuti aggiungendo se serve un goccio di acqua.
Dopodichè unire la trita e far cuocere mescolando.
Regolare gli aromi e il sale.
Coprire con coperchio e cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa. Controllare ed eventualmente aggiungere un goccino di acqua o brodo vegetale.
Servire.....è gustosa

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* TORTA SBRISOLONA:

ingredienti:
-150 gr di farina di mais fioretto
-150 gr di farina 00
-2 rossi d'uovo
-scorza di mezzo limone bio
-150 gr di zucchero
-100 gr di burro
-1 puntina di lievito vanigliato
-vanillina
-50 gr di mandorle
_________________________
2775 cal

Sciogliere il burro, unire lo zucchero e mescolare. Aggiungere i rossi, le farine, la puntina di lievito, la scorza di limone e la vanillina e mischiare con una forchetta o un robot.
Risulterà un impasto tutto sbricioloso, non va compattato!
Unire le mandorle e versare il composto in una teglia con carta forno, cercando di coprire i buchi ma senza schiacciare.
Va in forno a 170° x 40 minuti circa

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FILETTO DI SALMONE AL FORNO x 3:

-3 filetti di salmone freschi (500 gr circa)
-limone bio
-aromi: salvia, menta, aglio in polvere (un pizzico)
-sale qb
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280 cal a porzione

Ricetta semplicissima. Mettere i filetti in una teglia, io la uso di porcellana perchè non metto carta forno e la pelle rimane attacata sotto e impiatto il filetto bel pulito.
Cospargere di aromi e grattuggiare la scorza del limone, gli da un aroma delizioso
Via in forno caldo a 180° x 20 minuti.


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