Varie dell'uvetta

[LuvettaCandita]

Maiale con curry porro e finocchi

105g maiale magro (3C) 137kcal
1 finocchio medio, 280g (1E) 42kcal
mezzo porro (1E) 30kcal
100g latte intero (2/3A) 62kcal
45g riso basmati (1B) 153kcal
10g olio evo (2F) 90kcal
curry

totale kcal 514 - 2/3A - 3C - 1B - 2E -2F

Saltare il porro tagliato a rondelle e il finocchio affettato finemente in un padellino antiaderente, aggiungendo poca acqua al bisogno.
Quando le verdure saranno appassite, aggiungere la carne e far rosolare.
Aggiungere il latte e un cucchiaino abbondante di curry, aggiustare di sale e far stringere il sughetto.
Servire con il riso cotto a vapore.

[LuvettaCandita]

Tortini demoniaci con cuore caldo di cioccolato

Chiudete gli occhi voi a dieta..

Tortini dal Cuore Caldo by Valentina Gigli
Ingredienti (per 4 porzioni)
Cioccolato fondente 100gr - 515kcal 2½B - 5F
Burro 100gr - 750kcal - 16½F
Zucchero 80gr - 313kcal - 8G
Farina 00 20gr - 69kcal - ½B
Uova 2 (130g) - 170kcal - 1½D
Vaniglia
tot 1817kcal ; per tortino 454kcal
3B - 1½D - 21½F - 8G ; per tortino 3/4B - ½D - 5 1/3 F - 2G
Con crema Inglese
Ingredienti per accompagnare 4 tortini
3 tuorli - 186kcal - 1½D
250g lt latte - 157kcal - 1½A
20 gr zucchero - 78kcal - 2G
1 stecca di vaniglia
Totale 421 kcal; per porzione 105kcal
1½D - 1½A - 2G; per tortino 1/3D - 1/3A - ½G

Totale calorie per persona 560 circa
1/3A - 3/4B - 3/4D - 5 1/3 F - 2½G

.. se vi dicessi che NE VALE LA PENA???

Qui le ricette
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=109143
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=15450

Io domani sera me li faccio.. voi .. fate voi..

Qui serviti con un'aggiunta di crema arancia e grand marnier.. da svenimento



Particolare della fusione del cuore...

[LuvettaCandita]

Roesti del recupero

Ingredienti
150g Petto di pollo a fette 3C - 165kcal
3 zucchine verdi (nc) - 52kcal
100g patata ½B - 83kcal
10g olio evo 2F - 90kcal
aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino nc

totale 3C - ½B - 2F; 390kcal

In una pirofila o in una teglia antiaderente porre il petto di pollo, cosparso di sale qb.
Grattugiare a julienne le zucchine e cospargerle abbondantissimamente sul petto di pollo, salandole e condendo con aglio in polvere, prezzemolo essiccato, sale, pepe, mescolando bene anche con le mani. Compattare e grattugiare la patata, lasciandola in superficie.
Condire con sale, pepe, salvia e rosmarino secchi (o un preparato tipo ariosto), e l'olio
Infornare a 200° sulla placca inferiore del forno per 10' e poi passare sotto il grill finchè non abbia preso una gratinatura consistente.

Le zucchine vengono insaporite dai succhi del pollo, che rimane tenerissimo; le patate formano una crosticina tipo Roesti che è davvero irresistibile, il piatto è ENORME e gustoso, da rimanere increduli sulle calorie totali!

[LuvettaCandita]

Straccetti di manzo con carciofi

Ingredienti
180g di manzo magro tipo scamone 4½C - 207kcal
300 g di carciofi, peso pulito 1½E - 54kcal
100g passata di pomodoro 1E - 18kcal
10g olio evo 2F - 90kcal
1/4 di dado, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo (nc)

totale 4½C - 2½E - 2F; 369kcal

pulire i carciofi dalle foglie esterne e tagliarli a spicchi, mettendoli via via in acqua acidulata.
"soffriggere" uno spicchio d'aglio in poca acqua, aggiungere i carciofi e far "rosolare" quattro cinque minuti, aggiungendo acqua pochissimo alla volta, all'occorrenza.
aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, sale, il prezzemolo spezzato grossolanamente, il dado e far cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora o comunque finchè i carciofi non sono teneri.

Da una fetta alta e tenerissima di manzo magro, tagliare col coltello in diagonale degli straccetti il più sottili possibile (eventualmente, assottigliarli col batticarne).
Arroventare una padella antiaderente e buttare gli straccetti, girandoli appena si sigillano, facendoli cuocere il minimo indispensabile per scottarsi.

Impiattare, salare la carne solo adesso, aggiungere olio evo a crudo.

[LuvettaCandita]

Risotto con finocchi e formaggio

Ingredienti
60g riso parboiled 1 1/3B 218kcal
500g finocchi 2E 75kcal
1 sottiletta 50kcal 1/3D
aglio, rosmarino, sale nc

totale 1 1/3B - 1/3D - 2E; 343kcal

in un contenitore adatto al microonde, mettere il riso a crudo, i finocchi tagliati a fette sottili, mezzo bicchiere d'acqua, sale, una spolverata di aglio, una punta di cucchiaino di rosmarino secco.
Alla max potenza per 5', girare, ancora 5', assaggiare la cottura, eventualmente prolungare di 2' in 2'.
"impiattare" (era il mio pranzo per cui il mio piatto è un tupperware) guarnire con la sottiletta e far girare un altro minuto per far sciogliere il formaggio. Pepare e servire.
L'olio se volete potete aggiungerlo a crudo.. secondo me, non serve assolutamente, è già gustosissimo così!

[LuvettaCandita]

Pollo caramellato con zucchine e patate

Ingredienti
100g petto di pollo 2C 110kcal
450g zucchine 1E 58kcal
180g patata 1B 149kcal
1 cucchiaino di zucchero ½G 20kcal
salsa di soia 1 cucchiaio nc
spezie per carne ducros

totale 1B 2C 1E½G; 337 kcal

tagliare il petto di pollo a straccetti e metterlo in marinata con sale, pepe, zucchero, spezie e soia.
tagliare le zucchine a fette per il lungo e coprire il piatto crisp con uno strato. quelle che avanzano ridurle a dadini e spargerle sopra.
Tagliare la patata a julienne e distribuire sopra le zucchine.
salare, speziare e mettere in funzione crisp per 7/8 minuti, finchè le patate siano quasi cotte.
con un mestolo ricavare uno spazio al centro del piatto crisp e mettere il pollo con tutta la marinata.
Infornare fino a cottura (altri 3 o 4 minuti)

E senza un filo d'olio

[LuvettaCandita]

Arista con peperoni e mele

Ingredienti:
180g arista 4½C 200kcal
300g peperone verde 1½E 66kcal
80g mela 1G 36kcal
20g uva passa 1G 63kcal
qualche rondella di cipolla nc
aceto di vino 3 cucchiai nc

totale 4½C 1½E 2G 365kcal

Mettere l'uvetta a bagno in due dita d'acqua tiepida.
pulire il peperone e tagliarlo a falde, sbucciare la mela e ridurla a tocchetti, tagliare qualche anello di cipolla.
Porre sul piatto crisp (sostituibile in questo caso da una buona padella antiaderente arroventata) e far andare per 5' o finchè il peperone non inizi ad appassire.
Aggiungere l'uvetta e l'acqua d'ammollo, sale, girare e far andare ancora tre minuti.
adagiare le fette di arista dopo aver fatto spazio direttamente sul piatto caldo
Due minuti di cottura, girare la carne, spruzzare l'aceto, regolare di sale, altri due minuti..
Buon appetito!
(senza olio anche questo)

[LuvettaCandita]

Arancia speziata natalizia

Tanto banale quanto risolutiva del "dolcino" a fine pasto

Ingredienti:
1 arancia 70kcal 1G
3 chiodi di garofano
1 punta di cannella
mezza punta di peperoncino
1 bustina di dolcificante aromatizzato alla sambuca (quindi anice), oppure anice o ancora meglio anice stellata

Si pela a vivo l'arancia e si taglia a pezzetti in una ciotolina, si pestano i chiodi di garofano nel mortaio (oppure si macinano con il macinaspezie o si tagliano col coltello e si schiacciano di piatto.. fate voi), si aggiungono all'arancia, una generosa spolverata di cannella, peperoncino a vostro gusto, dolcificante..
riposo per 10 minuti e poi gustare.

Prelibatezza squisitamente femminile (sfido qualunque uomo a sapersi inebriare di spezie così) che non lascia spazio in bocca e nel naso ad altre voglie.

[LuvettaCandita]

Gnocchi al radicchio e finto zola

Ingredienti:
150g gnocchi di patate freschi 1.5B 234kcal
300g radicchio rosso 1E 39kcal
mezza cipolla bionda 0.5E 15kcal
1 formaggino linessa all'aroma erborinato 0.3D 54kcal
10g formaggio mix grattugiato 0.2D 34kcal
5g olio evo 1F 45kcal
un goccio di latte, un goccio di vino rosso nc

Tot 1.5B 0.5D 1.5E 1F - 421kcal

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua salata.
Affettare la cipolla e stufarla in acqua e olio in una padella antiaderente.
Tagliare a fette il radicchio, lavarlo, tagliarlo a striscioline e farlo appassire in padella assieme alla cipolla, aggiungendo al bisogno acqua o vino rosso. Salare.
Far sciogliere il formaggino nella padella, aiutandosi con una spatola di teflon e un goccio di latte.
Buttare nell'acqua bollente gli gnocchi e quando salgono aspettate 2 minuti e passateli in padella ad insaporirsi, aggiungendo se c'è bisogno dell'acqua di cottura.
A fine cottura, spegnere il fuoco, spolverare di formaggio grattugiato e mantecare.
Servire con abbondante pepe.

[LuvettaCandita]

Torta Zebrata

Ingredienti:
60 gr di farina 1.5B 207kcal
6 albumi 2.5C 108kcal
65 gr di formaggio spalmabile Linessa 0.5A 40kcal
25 gr di cacao magro 2G 80kcal
15 gr di cocco disidratato 2F 55kcal
Tic q.b.
1 bustina di lievito

Totale kcal 490 - 0.5A, 1.5B, 2.5C, 2F, 2G
totale peso dolce finito 220
Kcal/100g : 222


In una ciotola mescolate la farina con gli albumi ed il formaggio spalmabile. Regolate la dolcezza con il tic
Dividete l’impasto in due ciotole ed aggiungete il cacao ad una ed il cocco all’altra. (io ho aggiunto aroma vaniglia in quella al cocco e aroma rhum in quella al cacao)
Se l’impasto con il cacao risultasse denso, diluirlo con 2 cucchiai d’acqua.
Distribuite l'impasto chiaro nella tortiera versandone 1 cucchiaio al centro, lasciate che si sparga e proprio al centro dell’ impasto versate con delicatezza 1 cucchiaio dell’impasto al cacao, attendete che si sparga un pochino e di nuovo, sempre al centro versate l’impasto al cocco e così via, fino a terminare entrambi gli impasti che si distribuiranno da soli nella tortiera in maniera da sembrare una specie di bersaglio.



Maneggiate la tortiera con cautela, in modo da non modificare la distribuzione degli impasti ed infornate

Microonde: 800w x 6 minuti, 600w + grill per 3 minuti, sformare, capovolgere su un piatto, 5' riposo, e un altro minuto di cottura a 500W

Forno tradizionale: 175° per 30'
Grazie a: Violetta - Forum ZonaInCasa (zonaincasaforum.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7205)