Il mio ricettario..ricette attentatrici convertite in light!!!

[lepre88]

Buonasera a tutte mia care dietorine!!!
ho deciso di aprire questo ricettario perchè ormai la mia testolina sta producendo tante cosette sfiziose e light e perchè stasera rileggendo vecchie ricette trovate qua e là,ritagliate dai giornali ecc ho deciso di convertirle...in light (ovviamente il light è relativo nel senso che ognuna adatterà le dosi secondo le dosi permesse dalla dieta...ed è relativo anche perchè non tutte le ricette si adattano a tutti i tipi di dieta...una si adatta solo alla full..una solo alla semi-dissociata e così via!)
alcune sono veramente sfiziosissime e mi sembrava un peccato non provarci neanche quindi da oggi in poi posterò qui i miei esperimentini o le ricette light trovate qua e là...e magari vi chiederò una mano quando avrò qualche dubbio su come rendere light una ricetta.....
ma ora bando alle ciance..inizio subito e premetto che queste prime non le ho ancora sperimentate comunque scriverò se le ho sperimentate o no tranquille non vi voglio usare come cavie


Involtini di melanzane e polpettine

Ingredienti (x4)*
300 gr macinato di vitello (kcal 648; grassi ???)
80 gr pane gratuggiato (kcal 316; grassi 4,2)
30 gr parmigiano gratuggiato (kcal 117; grassi 7,7)
2 melanzane lunghe - 300 gr circa (kcal 72; grassi 0,6)
timo e basilico
sale

Procedimento
Impastare insieme la carne,il pane,l'uovo sbattuto, il parmigiano, il timo e il basilico tritati e sale e formare delle polpettine grosse come una noce.
Affettare le melanzane per il lungo e tagliate a metà ogni fetta per il lungo. Avvolgete le due metà attorno alle polpettine e fermatele con lo spago da cucina e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Tot. kcal: 1153
Tot. kcal per porzione (4): 288,2
Tot. di gr di grassi: 12,5 (???)
Tot. di gr di grassi per porzione (4): 3,1 (???)

*=si usa un uovo per 300 gr di macinato per cui non saprei bene come dividerlo per dose..sorry!!!

[lepre88]

Pizzette di melanzane


Ingredienti
1 melanzana piccola (kcal 24; grassi 0,2)
50 ml passata pomodoro (kcal 30; grassi 0,2)
50 gr di mozzarella (kcal 120; grassi 9,3)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
origano
sale


Procedimento
Tagliate a fettine le melanzane e grigliatele,conditele poi con sale e un filo d'olio,deponete su ognuna un cucchiaio di passata di pomodoro,qualche cubetto di mozzarella e l'origano. Infornate a 200° per una decina di minuti fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa.
Volendo si possono anche sovrapporre due o più pizzette!

Tot. kcal: 218
Tot. gr di grassi: 14,7

[lepre88]

Millefoglie di porcini(o champignon),speck e fontina

Ingredienti
2 piccoli porcini /4 champignon (kcal 27 x 100 gr)
25 gr di fontina (kcal 97; grassi 8)
20 gr di speck (kcal 60; grassi 4)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
prezzemolo
sale



Pulire con cura i funghi,trifolarli e salarli in un tegame antiderente con del prezzemolo tritato.
Una volta pronti, preparare un quadrato di carta alluminio e preparate una sorta di sandwich alternando mezza fetta di speck,mezza fetta di fontina e i funghi per due volte poi sollevate i bordi del quadrato di carta alluminio e chiudetelo bene.
Cuocete il millefoglie in forno caldo a circa 200° per circa 5 minuti.

Tot. kcal: 228
Tot. gr di grassi: 17

[lepre88]

Gateaux di Patate Light

Ingredienti
200 gr patate a pasta gialla (kcal 154; grassi 0,2)
20 gr parmigiano (kcal 78; grassi 5)
10 gr di speck (kcal 30; grassi 2)
30 gr di mozzarella (kcal 72; grassi 5,5)
25 gr di pangrattato (kcal 99; grassi 1,3)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
sale

Tagliare a fette sottilissime le patate. Prendere una teglia di alluminio, spolverarla con pangrattato e comporre il gateaux salando le patate e alternando uno strato di patate a qualche cubetto di mozzarella,qualche straccetto di speck e una spolverata di parmigiano. Infine cospargere l’ultimo strato con olio e pangrattato; infornare a 180° fino a doratura.

Tot. kcal: 407
Tot. gr di grassi: 19

[lepre88]

Saltinbocca alla romana

Ingredienti
1 fettina piccola di vitello da 70 gr (kcal 91; grassi 5)
mezza fetta di prosciutto crudo magro da max 10 gr (kcal 15; grassi 0,6)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
salvia
sale

Procedimento
Battete la carne e stendetevi sopra le fette di prosciutto,guarnite con foglie di salvia e fermate con uno stecchino. Cuocere in una padella antiaderente con poco olio.

Tot. kcal: 150
Tot. gr di grassi: 10,6

[lepre88]

Spiedini di pollo e melanzana

Ingredienti
100 gr petto di pollo a cubetti (kcal 80; grassi 0,4)
50 gr melanzana (kcal 12; grassi 0,1)
50 gr zucchina (kcal 10; grassi 0,2)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
sale

Procedimento
Tagliate a cubettoni la zucchina e la melanzana,montate poi lo spiedono alternando pollo,zucchina e melanzana e cuocete in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio per 12 minuti circa rigirandoli spesso.

Tot. kcal: 146
Tot. gr di grassi: 5,7

[lepre88]

Involtini di vitello

Ingredienti
1 fettina piccola di vitello da 70 gr (kcal 91; grassi 3,7)
1 fetta di melanzana grigliata da 30 gr circa (kcal 7)
1 sottiletta light (kcal 49; grassi 2,3)
5 gr di olio (kcal 44; grassi 5)
sale

Procedimento
Stendere su un tagliere la fettina di vitello,appoggiatevi una fetta di melanzana grigliata e la sottiletta light.
Avvolgete la fettina su se stessa,salatela e fissatela con uno stecchino. Cuocetela in una padella antiaderente con poco olio fino a dorarla bene su ogni lato.

Tot. kcal: 191
Tot. gr di grassi: 18

[lepre88]

PASTA AL FORNO SPECIALE

Ingredienti (io avevo a disposizione queste dosi voi adattatele secondo la vostra dieta!)
80 gr pasta (kcal 289; grassi 1,2)
40 gr mozzarella (kcal 99; grassi 4,9)
9 gr speck (kcal 27; grassi 1,8)
10 gr parmigiano (kcal 39; grassi 3)
40 gr di passata di pomodoro per il sugo (kcal 24)
5 gr di olio per il sugo (kcal 44; grassi 5)
basilico per guarnire


Tot. kcal: 522
Tot. gr di grassi: 16






Procedimento
Tagliate a cubetti la mozzarella,tagliate a quadratini la fetta di speck e pesate il parmigiano,nel mentre mettete a bollire l'acqua e quando bolle versateci la pasta,lasciatela cuocere per un pò e quando risulta al dente scolatela e conditela col sugo riscaldato e con metà del parmigiano,aggiungete la mozzarella e lo speck,mescolate tutto per bene


e poi versate il tutto in una teglietta piccola d'alluminio..spolverate col parmigiano rimasto


e infornate a 180 ° per circa 15-20 minuti finchè non inizia a dorare...sfornate,decorate col basilico e....


ecco il risultato!!!!Buon Appetito!!!!

[lepre88]

Pizzetta light

Ingredienti (metteteli a seconda delle dosi concesse dalla vostra dieta)



io ho messo:
-90 gr spianatine sarde - 2 pezzi (kcal 228)
-70 gr passata di pomodoro (kcal 42; grassi 0,4)
-20 gr provola a cubetti (kcal 67; grassi 5,2)
-mezzo cucchiaino d'olio (kcal 22; grassi 2,5)
-un pizzico di sale
-qualche foglia di basilico


Tot. kcal: 359
Tot. gr di grassi: 8



allora prendete un tegame antiaderente e metteteci una spianatina...lasciatela cuocere a fuoco medio circa 1-2 minuti (a seconda dei gusti...io la voglio bella croccante quindi la lascio anche 3 minuti a volte)poi giratela e mettete il sugo (precedentemente condito con l'olio e il sale),il basilico e la provola tagliata a cubetti..abbassate un pò la fiamma,mettete il coperchio e lasciate cuocere fino a che la provola non si scioglie e sinchè non raggiunge la cottura desiderata sotto...Buon Appetito!!!



variante con speck

[lepre88]

Sformatini al thè

Ingredienti (x 4)
500 ml latte parzialmente scremato (kcal 200; grassi 4,4)
3 cucchiai di miele (kcal 136)
1 uovo (kcal 86; grassi 6)
3 albumi (kcal 56)
1 stecca di vaniglia
4 cucchiaini di thè (scegliete il gusto che volete)


Procedimento
Versate il latte in un pentolino,unite la stecca di vaniglia,il miele e fate bollire.Spegnete la fiamma,unite il thè e lasciate in infusione per 5 minuti;filtrate il tutto e fate intiepidire.
Sbattete in una ciotola l'uovo e gli albumi ,versate a filo il latte tiepido,mescolate con una frusta ed eliminate la schiuma che si forma in superficie.
Suddividete il composto in 4 stampini di porcellana e cuocete i budini in forno,a bagnomaria,a 150° per 25 minuti.
Lasciateli raffreddare in frigo almeno per un'ora e sformateli in 4 piattini.

Tot. kcal: 478
Tot. kcal per porzione (4): 119,5
Tot. gr di grassi: 10,4
Tot. gr di grassi per porzione (4): 2,6