muffin light alle zucchine o carote

[Eliss]

Buondì ragazze...è tantissimo che non scrivo!
tempo fa mi sono comprata il libro di Tosca Reno "OGGI MEGLIO DI IERI" è un libro fantastico, se non l'avete ancora letto, FATELO!!!!!

Parla di dieta, bellezza, benessere....è una guru del viver sano!!!!!!

Comunque, in fondo al libro c'è una sezione dedicata alle ricette light e salutari, io ne ho già provate tantissime e sono tutte meravigliose! Quello che vi posto oggi sono dei muffin buonissimi, stra morbidi che si fanno con le zucchine, ma che potete sostituire anche con le carote, deliziosi!



- 200 g di zucchine tritate finemente (o 3 carote al vapore -sono + dolci-)
- 115 g di farina di farro
- 115 g di farina integrale o di grano saraceno
- 1 tuorlo
- 2 albumi montati a neve
- 80 g di margarina
- 4 cucchiai colmi di miele
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
- cannella e/o gocce di cioccolato

Mescolate in due ciotole separate gli ingredienti secchi (farine, lievito, bicarbonato, cannella) e quelli molli (tuorlo, zucchine, margarina, miele). Uniteli delicatamente, incorporando anche gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare troppo l’impasto.

Riempite i pirottini disposti in una teglia per muffin e infornate a 190° ventilato per circa 20 minuti, fate la prova stecchino.

sono buonissimi così o anche tagliati a metà e fariciti con 1 cucchiaino di marmellata senza zucchero

vengono 12 muffin belli grossi e 24 piccini

CALORIE per muffin grande: 140 kcal (senza marmellata); + 30 kcal (con marmellata)
- proteine: 6 g
- zuccheri: 3 g
- grassi: 5 g
- carboidrati: 11 g

[kikka3]

buoni!

[sissimia]

ottima ricetta!! l'unica cosa che mi "scoraggia" un po' è la margarina.. non mi piace un granché.. e se usassi al suo posto l'olio di mais?
Grazie per averla postata.. è da fare sicuramente!!

[GretaB]

ottima ricetta!! l'unica cosa che mi "scoraggia" un po' è la margarina.. non mi piace un granché.. e se usassi al suo posto l'olio di mais?
Grazie per averla postata.. è da fare sicuramente!!

Avevo pensato la stessa cosa....piuttosto userei il burro!
Comunque se vuoi sostituire con olio, di qualsiasi tipo, usane l'80%, il burro è più leggero (come peso)!

Li vorrei provare anche io, mi ispirano sia con le carote che con gli zucchini