I miei dolci light :) (con kcal)

[spektor]

tortine di albumi, miele e fragole

per 14 madeleine o 3 muffins
Occorre XD udite udite...
30 gr di albume (1 medio)
30 gr di miele (io di Erica, cristallizzato)
1/4 bustina di lievito, anche di più, vedete voi
50 gr di farina
55 ml di succo a scelta, io ananas
5gr di burro sciolto o olio di semi leggero
1 goccino di aroma vaniglia

110kcal a muffin / 24 kcal a madeleine + le fragole (mettete che 3 fragole siano 100gr, sono 27kcal, da dividere per 3 muffins = 120kcal )

Sbattete l'albume col miele per 1/2 minuti, finchè non è bello spumoso. Io ho utilizzato una microfrusta elettrica.
Incorporate il succo e il burro fuso e raffreddato.
Sempre sbattendo unite la farina e il lievito.
Ora le strade si dividono.
- Se scegliete di fare le madeleine, riempite gli stampini e mettete in frigorifero a riposare una o due ore. Preriscaldate il forno a 250/270°.
Quando raggiunge la temperatura, infornate subito le madeleines e cuocete per 4 minuti così che formino la gobbina. Poi abbassate a 210° e cuocete altri 5/6.
Io le ho lasciate dentro UN minuto in più (=_= stupido cellulare) e vedete che stavano bruciacchiando).
- Se scegliete di fare le tortine, prendete 3 fragole grandi e tagliatele a lamelle sottili.
Versate l'impasto nei pirottini e dopo mettete sopra ognuno 1/3 delle fragole. Non mescolate.
Cuocete a 180° per un tempo variabile tra i 15 e i 20 minuti, dipenderà da quanto erano succose le fragoline!

Il post sul mio blog: bianca come il latte

[spektor]

Ingredienti per 6 muffins:
75 g farina 00
25 g farina di fecola/maizena
25 g fruttosio
½ bustina lievito
1 cucchiaio di zenzero in polvere
100 ml di succo d'ananas
3 cucchiai (40g) di yogurt di soya all'ananas

86/90kcal a muffin

Procedimento:
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e unitevi il succo.
Mischiateli finchè non è omogeneo.
Per ultimo, aggiungete lo yogurt a cucchiaiate finchè non è morbido.
Versate il composto nei pirottini e cuoceteli nel forno caldo a 180°C per 20/25 minuti.
Vale la prova stecchino!

[spektor]

Ciambelline al tofu

meno di 100kcal, tra le 95 e le 99



Avete passato un buon Natale? Spero di sì!
Io devo dire che Natale e Santo Stefano sono stati giorni un po' tesi, ma ho avuto vicino un amico speciale che sa sempre come prendermi.
E poi abbiamo assaltato le praline della Frankonia :P ma di quelle vi dirò...!
Per ora vi presento questo dolcino, molto denso, nato dall'esigenza di smaltire una confezione di silken tofu ma da un clima che non consentiva le classiche cheesecake.
E' un dolce denso, corposo, buono a colazione ma soprattutto come spuntino a metà pomeriggio o mattina. Dà soddisfazione e toglie lo sfizio pur rimanendo leggero

Per 5 ciambelline
50gr di farina
30gr di cacao
60gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
160gr di silken tofu
mezza tazzina da caffé di caffé o liquore al cioccolato

Preriscaldate il forno a 180°.
Unite tutti i secchi in una ciotola e mescolateli accuratamente.
Schiacciate il tofu con un poco della tazzina, quanto basta per schiacciarlo in modo omogeneo. Unite il tofu ai secchi.
Amalgamate.
Unite il caffé o liquore quanto basta perchè l'impasto sia omogeneo.
Infornate per una mezzoretta abbondante, vale la prova stecchino, ma io le ho sfornate un secondo prima perchè mi piacciono umidine.

[mey74]

Sono davvero bellissimi!! da provare

[spektor]

grazieeee *_*

[LadyOna]

wow spektor che belle ricette!!! dovrò provare a fare qualcuno di questi muffin

[spektor]

Non sembrano light dagli ingredienti ma ho fatto tutti i conti e conticini e bene o male sono abbastanza leggeri poi a me ne sono venuti 6 grossi grossi, volendo ve ne escono 8 umani o 10 piccoli :P vedete voi

6 muffins grandi o 8 medi
Ingredienti:

4 cucchiai di zucchero/dolcificante in polvere
1 uovo (o 2 albumi)
1 cucchiaio di miele liquido
70 gr di burro d'arachidi
70 gr di purea di zucca (già cotta al forno)

70 gr di farina di mais
45 gr di farina 00
1/3 di bustina di lievito (6gr circa)
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella

latte (io d'avena) quanto basta
gocce di cioccolato fondente, a piacere

Preriscaldate il forno a 180°.
Mescolate il primo gruppo di ingredienti, sbattendo quanto possibile. Visto che sarà molto "thick" sbattete prima uovo e zucchero, poi unite gli altri.
Unite in un'altra ciotola i secchi: farine, cacao, lievito, spezie.
Unite al primo composto.
Premetto che il latte è meglio se è a temperatura ambiente!
Mescolate, unendo il latte a filo quanto basta perchè il composto si mescoli facilmente ma non risulti affatto liquido, deve esere "spoonable".
Unite le gocce di cioccolato e mescolate rozzamente.
Dividete nei pirottini.
Cuociono, a seconda delle dimensioni, dal quarto d'ora alla mezz'ora, ma si vede dal colore.
Vale la prova stecchino.

Dieta fuffosa:
Le calorie variano a seconda del dolcificante in polvere, del tipo di farine che usate, di quanto cioccolato e latte mettete e quest'ultima variabile dipende da quanto è acquosa la vostra zucca
Tanto più è acquosa, tanto meno latte vi servirà, tanto più è soda, tanto più ve ne servirà- ma, anche se ciò aumenta le calorie, è meglio la polpa soda perchè è più dolce e più buona in generale, mentre le zucche acquose sanno di poco.
Altra variabile non da poco è il burro d'arachidi che utilizzate: se è zuccherato, con aggiunta di olio, naturale... il migliore è sempre l'ultimo, inutile dirlo, anche per il sapore.
A me sono venuti da circa 160/170kcal

Verdetto:
I muffins sono morbidissimi, soffici come fossero di burro, si sente bene il tostato e la zucca- meno il cioccolato. Ma volendo potete fare 30gr di maizena e 20gr di cacao.
Sono meglio mangiati il giorno stessom si conservano comunque morbidi per qualche giorno se ben avvolti.
Mia madre ha detto che erano molto soffici ma anche corposi e densi, che riempivano.
Un'amica ha sostenuto che sarebbe anche un'ottima torta-
Il profumo è.
Si sente tutto.
Calcolate che li ho sfornati e stavo svenendo dalla voglia di mangiarne uno.
Con la scusa delle foto (ne servirà uno aperto!) ho deciso che uno l'avrei mangiato la sera stessa a cena e cosi è stato il mio dessert dopo una vellutata di zucca e porcini.
Ottimo anche pucciato nel latte ma è così morbidoso che non ne ha bisogno. Ma ne avrete bisogno voi per sentirvi più ammmericani mentre li addentate.
Latte al cioccolato, of course.
Scusate la qualità delle foto da cui non si vede il loro bel colore -.- è un misto tra il dorato e l'arancione

[spektor]

madeleine à la confiture


Questa è una ricetta semplice e buona, che sfrutto quando ho i barattoli di marmellata da finire oppure quando voglio un dolcino aromatico.
Vi dò anche qualche idea per variarli in fondo

madeleines alla marmellata

180gr di farina
50 gr di zucchero o dolcificante in polvere
3 uova
160 gr di marmellata
1 yogurt (bianco o al gusto della marmellata)
3 cucchiai di latte (io d'avena)
2 cucchiaini di lievito

Sbattete energicamente le uova con lo zucchero, quando si gonfiano, unite lo yogurt e la marmellata.
Continuate finchè il tutto non è cremoso ed omogeneo; risulterà più facile con le fruste elettriche.
Setacciate farina e lievito insieme.
Uniteli agli umidi e mescolate.
I 3 cucchiai di latte possono servire, non servire, possono servirne di più a seconda di quanto liquidi sono yogurt e marmellata.
Io ho provato diverse volte, in diverse composizioni.
Se la marmellata è molto soda, potete ammorbidirla nel latte caldo prima di aggiungerla.
Versate il tutto negli stampini e fate riposare il composto in frigorifero una notte o qualche ora.
Accendete il forno a 200°, quando la temperatura è raggiunta, infornate immediatamente la teglia di madeleine.
Cuocete 6 minuti.
Abbasssate la temperatura a 160° e cuocete per altri 6-7 minuti.
La gobba dovrebbe formarsi nei primi 6 minuti per lo shock termico dal frigo al forno.

Sono deliziose calde appena sfornate ma anche a temperatura ambiente e si conservano bene per qualche giorno in una scatola di latta.

Variazioni:
*Se non avete lo yogurt fate 200gr di marmellata e 75 ml di latte d'avena.
*Potete sostituire il latte con l'olio, sarà più simile alla classica 7 vasetti.
*Se usate una marmellata molto dolce, diminuite lo zucchero, se ne usate una di arance amare o limone portatelo a 100 gr.
*E' buonissimo anche come cake cotto per 45 minuti a 180°. Io preferisco il formato cake per questioni di comodità: il riposo in frigorifero non è necessario e può essere più breve o omesso.
*Se lo fate all'arancia potete unire la scorza e fare metà latte e metà spremuta.
*A me piace di più usando uno yogurt dall'aroma simile a quello della marmellata, ma anche bianco viene buonissimo.

[Carmy90]

uu qst li adoroooooooooooooooooo

[spektor]

Riguardo alle tortine, queste sono particolari, perchè non hanno i soliti ingredienti delle torte di carote e sono leggere.
Le ho fatte col succo di carote, anzichè con le carote grattuggiate. Io l'ho comprato ma nessuno vi vieta di produrlo voi con la centrifuga!
Oltre che senza latticini, sono senza glutine, senza derivati dalla soya e senza grassi.
Sono piatte perchè cosi sopra si possono decorare, qua le vedete "spoglie" perchè le ho decorate al mattino seguente con un ciuffo di ganache al cioccolato fondente o di panna montata

Vi do la ricetta per 4 tortini grandi, ma si fa facilmente al doppio per 8!

80gr di farina di mais fine
70gr di dolcificante in polvere (o zucchero)
110ml di succo di carota (io Natipuri)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di miele liquido
20gr di marmellata d'albicocche
1/2 cucchiaino (5gr) di lievito per dolci

Mescolate farina, dolcificante e lievito tra loro in una ciotolina.
Mettete in un'altra ciotola il succo, unitevi l'aceto, che potete sostituire con olio o latte, e il miele. Mescolate.
Unite i liquidi ai solidi e amalgamate molto bene. Io ho montato utilizzando una micro-frusta elettrica.
Senza fermarvi, unite all'impasto la marmellata d'albicocche.
20 gr corrispondono ad una di quelle piccole confezioni che trovate negli hotel, per intenderci, ma potete metterne anche di più, come preferite.
Quando il tutto sarà ben amalgamato e avrà incorporato un po' d'aria, versatelo nei pirottini.
Cuocete per una mezz'ora a forno statico a 175°.
Sfornateli e potete o guastarli caldi...e vi verrà la tentazione, visto il profumo e il colorito invitante... oppure "toppingarli" con ganache, panna, una pallina di gelato, cioccolato fuso... insomma, quello che vi va

Soffici e profumati!

Riguardo alle calorie, ogni tortino "semplice" ha 135 kcal