peso della carne

[amarantha]

mi potete dire se il peso della carne indica la quantità calcolata da cruda o da cotta? Il problema è che la carne ai ferri, per esempio, ma anche in altre maniere cala parecchio di peso.
Voglio dire, magari ti pesi una fettina di un etto e quando è cotta è 70gr.
E' giusto così o è meglio pesarne i più?
grazie

[hevya78]

è no purtroppo è giusto pesare tutto da crudo...le variazioni di peso da cotto non ci devono interessare.....la pasta ad esempio dopo cotta pesa di più...la carne si ritira un pochetto.....ma devi pesare tutto crudo!!!