Salsa aux onions

[Trissi]

Inizio con una salsa "tuttofare" e tipicamente invernale, da assaporare con carne o pesce al vapore… ma anche da provare con gli asparagi bianchi in salamoia (splendidi ) o, perché no?, come condimento di pasta tipo bigoli o linguine…
Tenete solo presente che, pur se di semplicissima preparazione, necessita di tempo per le marinature!

La ricetta viene da Le ricette del Metodo Kousmine di Marina Grassani… un mito per la cucina sana e buona !!!

Ingredienti:
1 cipolla media (io ho usato degli scalogni) – in entrambi i casi: 28 kcal x 100 g;
1 manciata di capperi sott’aceto (nel libro che uso per il calcolo calorie non è nemmeno considerato l’apporto calorico, viste le dosi che si usano di solito… );
prezzemolo;
basilico;
olio extra (899 kcal x 100 g – 1 cucchiaio da minestra fanno 135 kcal circa), aceto di mele, sale.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela marinare con un po’ di sale (io ho usato il sale aromatico di annamichela) per circa 1 ora.
Passata l’ora sciacquatela


e mettetela a marinare nell’aceto per un paio d’ore.


Alla fine tritate il basilico, il prezzemolo ed i capperi, quindi unite la cipolla marinata, accuratamente asciugata, mescolate bene ed unite 1 cucchiaio d’olio.


Ho fatto 3 scalognetti che facevano 50 g LORDI… per cui possiamo calcolare il tutto in 150 kcal circa e ne avete in abbondanza per condirvi gli asparagi con l’uovo, come ho fatto io, e ve ne avanza ancora per la pasta (100 g di pasta di semola sono 346 kcal)!

Ecco la mia proposta :