Carpaccio di Carciofi al Profumo di Bottarga

[Cinzia]

di BlackBarbie www.cookaround.com

Vi presento un antipasto classico della mia terra, la Sardegna........la bontà di questo piatto sfizioso dipende dalla qualità delle materie prime, che devono essere di prima scelta.

Ingredienti:
4 carciofi Sardi spinosi
olio extravergine oliva q.b
sale q.b
150 gr. bottarga fresca di muggine

Procedimento:

I carciofi vanno puliti dalle foglie esterne e cimati (eliminando le parti meno tenere e la cosidetta barbetta interna), si sistemano quindi in un recipiente contenente acqua e limone per evitare l'annerimento;



infine, si tagliano in tante fette sottili irrorati con del buon olio extra vergine d'oliva, si regola di sale. Si aggiungono le fette di bottarga......