pasta con la rucola

[stefanini]

ciao!!!Tempo fa ho mangiato la pasta fatta con la rucola ma non so la ricetta.....voi ne conoscete qualcuna???
Se faccio in tempo la preparo oggi....

[marikaG]

Ne conosco due versioni, una light e una no.
Versione light:
perpari una buona salsa di pomodoro, con poco olio, aglio, orgiano, peperoncino.
(cmq spezie a scelta). Poi cuoci la pasta e 5 min prima di scolarla butti nella stessa pentola la rucola (un bel po', xche' si restringe molto) tagliata sottilmente. Scoli pasta e rucola e la fai saltare in padella con la salsa...una spolverata ti parmigiano e via!
Versione non light:
rosoli un po' di prosciutto crudo in una padella antiaderente (al posto dell'olio puoi usare l'acqua, insomma puoi alleggerirla come vuoi). Dopo un po' aggiungi la rucola tagliata finemente, un po' d'acqua e 1 pochino di dado (o sale), peperoncino. Cuoci la pasta (di solito le caserecce, ma vanno bene anche le classiche penne o fusilli) e nel frattempo sciogli in un'altra padella la crescenza (+ light se usi la ricotta) con un po' di latt e noce moscatae. Quando la pasta e' cotta la condisci con la salsina di formaggio, il prosciutto e la rucola e mescoli bene bene, in modo xo' che non si asciughi troppo (senno' aggiungi un altro po' di latte). Servi ben caldo,se preferisci con una spolverata di parmigiano.
Che ne dici?
Marika