Brazino o Orata al cartoccio

[antre]

Pulire e squamare il pesce scelto, di media dimensione. Al suo interno mettere una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe bianco. Avvolgere ognuno in un foglio di alluminio e mettere in una teglia, con appena un po' di acqua sul fondo. Cuocere a 180° per mezz'ora circa in forno elettrico ventilato, mettendolo su a forno freddo