Sabato sera era il turno della fettina di tacchino alla piastra e mi stava venendo un nodo alla gola solo a pensarci. Allora mi sono ingegnata: ho preso 5 fette di melanzane grigliate e 2 di zucchine sempre grigliate che avevo avanzato il giorno prima. Le ho tagliate a pezzetti e glio aggiunto due o tre olive nere tagliate a rondelle, qualche cappero, un po' di origano e un goccio d'olio per amalgamare il tutto. Com questo preparato ho riempito le fettine facendone degli involtini (non vi dico quanti stuzzicadenti ho usato per chiuderli perchè mi vergogno!) che ho cotto in una padella con un paio di cucchiaini d'olio e sfumato con vino bianco. Veramente buoni!
Una variante è riempire l'imvoltino con una sola acciuga! Tanto per cambiare un po'!
14/04/03, 13.54
Involtini mediterranei
GRAZIE!
Modalità lineare
