Sfida fotogafrica: preparare un piatto a base di riso

[Cinzia]

Da un'idea di assenovel

Le regole sono:

Regole generali per partecipare alle sfide fotografate light

L'oggetto di questa sfida è preparare un piatto a base di riso

scadenza: domenica 06/04/2008 ore 24:00

si possono postare più piatti

chi ci sta?

[assenoel]

Cya-han (riso fritto o alla cantonese)

Riveduto e corretto da me in base agli ingredienti che avevo
ed alle calorie concessemi


Eccolo nella sua semplice squisitezza



In una padella abbastanza capiente ho messo una noce di burro,
filetto di pollo, carota, cipolla e peperone verde tagliati a tocchetti
ed ho fatto insaporire per qualche minuto.



Quindi ho aggiunto del riso bianco cotto a vapore e,
dopo un po' di tempo, un uovo intero sbattuto
a cui avevo unito sale e pepe.




Una bella mescolata, il tempo che si asciughi l'uovo ed e` fatto

Per il riso in bianco:
ingredienti
150 gr di riso
200 ml di acqua

Ho lavato accuratamente il riso, fino a far diventare l'acqua limpida,
ho aggiunto l'acqua della cottura ed ho messo il coperchio e su di esso un oggetto pesante
ed ho fatto cuocere a fuoco bassissimo, con uno spargifiamma,
per 30-35 minuti, senza mai sollevare il coperchio.

[assenoel]

Una preparazione anomala per noi italiani, ma che vorrei ugualmente postare

Riso al dentice

Cosa ne pensate???


Per l'ottantaquattresimo compleanno di mia suocera le ho preparato questo pranzo:


Riso al dentice, misoshiru con le vongole, tofu alla salsa di soya, spinaci conditi, daikon sottosale.


Metà dentice squamato e attentamente deliscato, su cui cospargere del sale.
Lavare accuratamente 240 gr. di riso ( (°) vedere qui)


Versare dell'acqua bollente sul dentice per togliere il sale in eccedenza e l'odore di pesce.
Io per la cottura ho usato suihanki (pentola per cuocere il riso),
ma si può usare una pentola profonda e larga.
Mettere il riso lavato nella pentola, 300 ml. di acqua,
due cucchiai di sake (oppure di vino bianco) ed il dentice
e far cuocere per 30-35 minuti (seguire le indicazioni (°)).

Ed il riso al dentice è pronto

Lo abbiamo mangiato in tre



Per il misoshiru vedere qui


Lavare degli spinaci, sbollentarli e strizzarli.
Condirli con semi di sesamo tostati e pestati e salsa di soya.


Affettare 3 cm. di daikon oppure una melanzana.
Versarci del sale, poco zucchero, mezzo peperoncino affettato
e 2 cucchiai di sake oppure di vino bianco.
Dopo un'oretta, strizzare e condire con semi di sesamo e salsa di soya.


Su un pezzo di tofu mettere delle scaglie di tonno secco,
una grattatina di zenzero fresco e salsa di soya.

E' tutto, forse un po' lunghetto ma, ne è valsa la pena??

P.S. Mia suocera ha gradito

[Manugal]

Questa settimana ho questo risottino nella dieta e visto che a me piace molto,anche se non è una vera novità questa ricettina, ho pensato di metterlo nella sfida.
Ingredienti:riso,zucchine,gamberi,pinoli, limone grattato,cipolla,brodo,1 bicchiere di latte,sale.

Tritate la cipolla e mettetela a imbiondire in un tegame con poco olio e un pò d'acqua

quando la cipolla è appassita aggiungete le zucchine

e dopo averle fatte insaporire aggiungete i bamberi sgusciati

far rosolare bene(se occorre aggiungete sempre un goccio d'acqua), aggiungere il riso e farlo tostare un pò

poi via via bagnare con il brodo e portarlo quasi a cottura

poco prima della fine della cottura bagnare con il latte

a cottura ultimata aggiungere i pinoli,il sale e il limone grattato
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lasciate riposare qualche minutino a tegame coperto ma facendo attenzione che rimanga sempre all'onda e impiattare

spero vi piaccia, e credetemi,non sembra neanche un piatto da dieta

[Manu63]

Gnocchi di riso

Piatto gustoso e delicato, che si presta a essere preparato prima anche in ciotole monoporzione

Ingredienti

300gr riso
60gr grana grattuggiato
80gr pane grattuggiato
2 uova
3-4 cucchiai di farina bianca
50gr di burro
sale pepe



Portare ad ebollizione in una casseruola 1 litro e mezzo d'acqua, salare,
mettere il riso e lasciarlo cuocere a recipente scoperto
fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua.



Togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare
Unire poi le uova leggermente sbattute, quattro cucchiai di grana, il pane grattuggiato, sale e pepe
Mescolare bene l'impasto e, quando avrà raggiunto giusta consistenza (se troppo liquido aggiungere ancora un po' di pane grattuggiato)
dividerlo a grossi gnocchetti come una noce, quindi passarli nella farina
Ungete con olio una pirofila e adagiatevi gli gnocchi



Fare fondere il burro e versarlo sugli gnocchi (sulla mia non l'ho messo), cospargerli con il grana rimasto
Con questa dose ho fatto quattro pirofiline monoporzione più una più grande per l'eventuale bis



Scaldare il forno a 180° e infornate la pirofila per circa 10 minuti o fino a quando gli gnocchi avranno preso un bel colore dorato



Semplicemente delicati e gustosi:-

[lunadog]

Eccomi qua ,buon pomeriggio a tutti e pronta a postare la mia ricettina

Risotto al radicchio


Ingredienti :


1 cucchiaio di olio evo
scalogno
radicchio (regolarsi ad occhio ,io per 2 ho utilizzato 4 foglie)
riso bianco per risotti
vino rosso 1/2 bicchiere (avevo del Maniero)
brodo granulare
scamorza affumicata
Per prima cosa prendere una casseruola e mettere lo scalogno(io non lo affetto perchè dopo lo elimino)con il cucchiaio di olio



Nel frattempo che l'olio si scalda affettare il radicchio in tante striscioline e mettere su un pentolino con dell'acqua portandolo a bollore per il brodo.
Quindi versare il radicchio nella casseruola e stufare per alcuni minuti



Dopodichè si può aggiungere il riso e tostare per 2 min circa



sfumare con il vino



e man mano aggiungere il brodo



affettare la scamorza affumicata e tagliarla in seguito a bastoncini



mescolare e portare a cottura il riso ed infine aggiungere la scamorza (solitamente a fornello spento ) per mantecare



ed il piatto è pronto
(piccola porzione è il segreto )




ps:scusate per le foto non belle ma per ora le scatto col cell

ciao e buon appetito

[Aitina]

Per la sfida del riso, vi propongo un dessert: che in verità per me è stata la cena

Ingredienti per due persone:
due bicchieri di acqua
1 bicchiere di latte (scremato)
dolcificante liquido (zero calorie)
quattro cucchiai di riso
la scorsa di un limone
due kiwi
una dozzina di fragoleun pizzico di sale

Procedimento:
In una casseruola antiaderente ho messo a cuocere il riso con l'acqua, il latte, il pizzico di sale e la scorsa di limone. Dopo venti minuti, i liquidi saranno completamente assorbiti. Far raffreddare e solo allora dolcificare. Quindi eliminare la buccia di limone.



Tagliare la frutta a pezzetti piccoli (tenendo da parte due fragole per la guarnizione) e dolcificarla (se volete potete lasciarla anche al naturale senza dolcificante)



Distribuire le tre masse nei bicchieri alternandole (terminando con il riso e una fragole non privata del suo ciuffetto verde )... in questo modo



Ecco il dolce pronto...



Gradite un cucchiaino?

[assenoel]

Riso Al Mare




Ingredienti per due persone:
150 gr. di riso Arborio
200 ml di acqua
4-5 gr. di sale
una manciata di vongole
una manciata di gamberi
10 gr. di burro


riso prima e dopo averlo lavato
prima dopo

Mettere il riso lavato in una pentola abbastanza profonda, aggiungere le vongole ed i gamberi sgusciati e ripuliti dalla sacca sul dorso, l'acqua, il burro ed il sale. Far cuocere a fuoco lento su spargifiamme per 30 minuti,
senza MAI alzare o togliere il coperchio né mescolare


Ed ecco il risultato

E' bastato aggiungere una grattata di pepe nero e dei ciuffetti di prezzemolo per completarlo
Che ne dite?

[Aitina]

Ingredienti per due persone:
120gr di riso
zucca bollita tre cucchiai
1 bustina di zafferano
due cucchiai di fiocchi di latte
sale
1 porro
brodo vegetale

Procedimento:
tagliare il porro a fettine sottile e metterlo a bollire nel brodo vegetale, dopo una decina di minuti cuocervi il riso



passare la zucca al minipimer



in tre piatti preparare la zucca, lo zafferano sciolto in due cucchiai di brodo, i fiocchi di latte



dividere il riso nei tre piatti e mescolare bene



Disporre il riso in due bicchieri da vino rosso, prima quello alla zucca, poi quello allo zafferano e finire con quello ai fiocchi di latte



Ho decorato con dei chicchi di pepe nero

[Angelina 65]

Arancine al forno
Gli ingredienti sono stati calcolati per 10 arancine che ho diviso, metà a forno e metà fritte. Le salse si consiglia di prepararle un giorno prima e metterle in frigo tutta la notte
Ingredienti
1 cipolla
600gr di riso
1 cucchiaino di colorante alimentare
1 litro d'aqua
2 cubetti di dado (per tutte le dietine il sale)
pepe, 1 cucchiaio di olio evo

Prima prepariamo il riso facendo rosolare 1 cipolla con il cucchiaio d'olio versiamo il riso e facciamo testare e a poco a poco aggiungiamo l'acqua dove abbiamo sciolto il cucchiaino di coloante alimentare e il sale e facciamo cuocerefino a che l'acqua si sarà asciugata e il riso sarà cotto ,quasi a fine cottura aggiungere il pepe a chi piace . Quando è pronto lo mettiamo a raffreddare da parte

Nel frattempo prepariamo le salse , e quindi facciamo un ragù vegetariano In queste foto vedrete anche il tritato ma non tenetene conto

Ingredienti
Olio evo
2 cipolle ,3 carote, 300 gr di piselli ,2 zucchine ,1 melenzana
1 bottiglia di pomodoro , sale e pepe

Procedere come si fa il classico ragù con carne ,quindi faccio appassire tutte le verdure nell'olio e poi aggiungo la passata di pomodoro aggiustare di sale e pepe .La salsa a fine cottura deve risultare un po aciutta .Fare raffreddare e mettere in frigo


Ripieno spinaci e ricotta
1 mazzetto di spinaci ,mondati e lati
150 gr di ricotta ,io ho usato quella di pecora sale e pepe

Metto gli spinaci in una casseruola senza acqua e un pizzico di sale ,si lesserano nella loro acqua quando sono pronti ,ci vorranno pochi minuti fare raffreddare e metterli nel tagliere e sminuzzarli . Trasferire in una ciotola e aggiungere la ricotta aggiustare di sale poco perchè già la ricotta è gustosa e il pepe e mescolare tutto e mettere pure questo in frigo.
Andiamo a riempire le arancine e quindi ci bagniamo le mani e prendiamo un pugno di riso e facciamo una bella palla e partendo dal centro come in questa foto

riempiamo l'arancina e la chiudiamo di nuovo a palla
Dopo di chè prendiamo 5 bei grossi cucchiaioni di farina li mettiamo in una scodella e aggiungiamo circa 300 di acqua dovrebbero bastare per fare una pastella non troppo liquida fate la prova del dito e cioè immergete il dito dentro la pastella se esce sporco senza che la pastella coli è ok e così la lega è pronta ,in un'altra aggiungete del pangrattato moloto fine mi raccomando e fate così : immergete l'arancina prima nella lega e poi passate dentro il pan grattato compattate bene il tutto e proseguite con le altre

questa per la versone fritta .
Invece per la versione al forno prepariamo una pasta pizza quella che di solito siete abituate a fare la stendete o a mano o con il mattarello e con un po "vestite" l'arancina e la mettete nella teglia e spennellate con l'uovo e mettere in forno caldo il risultatio sarà questo

questa il maritino l'ha scattata mentre ero in movimento per ciò è venuta così così

Siccome avevo nel frigo un po di formaggio light tipo filadelfia e del prosciutto ne ho riempita una sola devo dire che è stata eccezzionale da provare sicuramente sia per il metodo veloce e sia perchè è light purtoppo la foto non l'ho fatta però è garantita

Spero che vi siano piaciute sembrano difficili da fare ma ci vuole di più a postarle che a fare le arancine ve lo assicuro