Bignè versione light

[Manu63]

Ciao ragazze,
sul filo di lana vi posto questa ricetta che ho sperimentato oggi pomeriggio,
nata un po' come una sfida prendendo l'idea dalla besciamella light
Esperimento riuscito

Bignè Light

Ingredienti per i bignè
300 ml. di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
150 g. di farina
3 uova a temperatura ambiente

Portare ad ebollizione assieme acqua, sale e zucchero
Poi togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta



Si rimette il pentolino sul fuoco e si mescola l’impasto fino a quando questo si stacca dalle pareti del pentolino e si asciuga.



A questo punto togliete dal fuoco e far raffreddare.
Dopo aver fatto raffreddare l’impasto si aggiungere le uova uno per volta e mescolare bene in modo da amalgamare perfettamente l’uovo prima di aggiungere quello successivo.



Far riposare l’impasto per un po', dopo mettere l'impasto su una teglia coperta con carta forno. Io lo faccio prendendo l'impasto con un cucchiaino, ma se si vuole si può usare anche il sac a poche.



Adesso mettere in forno per la cottura
Preparare il forno caldo a 200° e cuocere per 15-20 minuti circa o fino a quando sono dorati
Visto come si stanno gonfiando



Una volta cotti, spegnere il forno e con lo sportello socchiuso lasciarli lì ancora 5 minuti



Questi è a dimostrare che vengono belli gonfi ma se si lasciano troppo in forno bruciano
Erano arrivati ospiti improvvisi e chiacchierando non ho pensato più ai bigne


Comunque sono buoni, delicati da rifare sicuramente

Fanno la loro bella figura e mi sa che verranno spazzolati subito
Qui li ho decorati con il caramello per i miei che non sono a dieta
per me solo un po' di zucchero a velo

[nIK0]

intanto complimenti davvero per la ricetta !!!!!!!
però... per esigenze personali ho provato a modificarla cosi:
200ml di acqua con un pizzico di sale e dolcificante liquido a gogo... ho fatto bollire come hai detto tu e ho messo la farina di semola (60g)
Quindi prima 2 albumi, poi un terzo ed ho lasciato riposare.
200° x 30m ma in mezzo non è si è cucinato... è normale ???