Salsa di pomodore e verdure

[Cinzia]

Procuratevi dei pomodori ben maturi (quelli che vedete in foto sono di diverse speci perchè provengono da un orto sono circa 5 Kg.), del sedano possibilmente verde (metà sedano), delle carote (4), della cipolla (possibilmente bionda ma in casa non ne avevo e quindi ho usato quella di Tropea - n° 2 belle grosse), dell'aglio (3 spicchi), un rametto di rosmarino, prezzemolo, qualche foglia di basilico (le quantità e gli aromi vanno a piacere)



prendete i pomodori, lavateli, con le mani schiacciateli aprendoli, eliminate grossolanamente i semini e riponeteli in un pentolone, tagliate a rondelle le carote, a tochetti il sedano e la cipolla, sfilate gli aghi dal rosmarino, sbucciate l'aglio e tagliate grossolanamente gli altri aromi, metteteli dentro alla pentola, cospargete con poco sale grosso e mettete sul fuoco medio



cuocete fino a quando le verdure risultano morbide schiacciandole con la forchetta (circa 3 ore)
a questo punto spegnete il fuoco, prendete il passaverdure ed iniziare a passare tutta la salsa eliminando di tanto in tanto le fibre e le pelli che rimangono sul fondo del passaverdure




a questo punto potete continuare in due modi:
- versate la salsa in sacchetti porzionandola, chiudete i sacchetti e congelate in freezer
- riempite dei vasetti sterilizzati, chiudete e sterilizzate

Ottimo sugo per condire la pasta anche durante la dieta

Buon appetito