Pennette alla zia Sara

[Faerie30]

Oh mamma, non mi sembra vero che posto anch'io le foto fotografate!
Allora, il nome di questo piatto prende spunto da chi me lo insegnò tempo fa.
Ma passiamo a noi.

Ingredienti per 2 persone

100g di pennette
2 zucchine grosse
1 cipollina
4 cc (cucchiaini) d'olio
1 uovo
1 Cc (cucchiaio) di parmigiano
1 dado biologico
1 po' di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Tritate la cipolla e ponetela in una pentola ad appassire con 2 cucchiaini d'olio. Fatela solo colorire, davvero solo pochi secondi. Dopo, aggiungete le zucchine tagliate a tocchettini, mescolate per far insaporire. Aggiungete 1 tazza d'acqua e il dado intero, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere. Dovrà stare sul fuoco circa un'oretta, fin quando l'acqua sarà stata assorbita quasi tutta e le zucchine risulteranno spappolate. Così:

A quel punto lasciate un po' raffreddare. Poi, aggiungete l'uovo e il parmigiano:

Mettete a lessare la pasta (io ho scritto pennette ma vanno bene anche le farfalle e, ancor meglio, i garganelli). Quando è cotta al dente, aggiungetela alle zucchine.

Mescolate e il gioco è fatto!

Vi assicuro che è molto buona e riempie moltissimo, pur essendo un piatto con appena 50g di pasta!

PS grazie Cinzia per l'aiuto a postare le immagini!

[Aidi79]

anch'io le faccio simili a queste ma a dire il vero le zucchine le lascio cuocere molto ma nn da farle spappolare e l'uovo lo aggiungo nella pasta per farlo strapazzare... e mi piace un sacco questo primo!

[Faerie30]

Originale inviato da Aidi79

anch'io le faccio simili a queste ma a dire il vero le zucchine le lascio cuocere molto ma nn da farle spappolare e l'uovo lo aggiungo nella pasta per farlo strapazzare... e mi piace un sacco questo primo!

Ciao Aidi, anche a me piace molto. Certe volte, più che altro in inverno, la faccio proprio tipo minestra. Una variante è, infatti, quella di mettere dei crostini di pane al posto della pasta. In estate, invece, mi piace più asciutta.

[lunadog]

Questa non l'avevo mai provata ,dato che le zucchine mi piacciono molto ,proverò questo piatto