risotto con mazzancolle champignon zucchine e radicchio

[Silvestra]

per due persone
200 gr di riso
18 mazzancolle
1 zucchina
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
150 gr di champignon
6 foglie di radicchio
sale e pepe


Tagliare a julienne la zucchina, il radicchio,

tritare lo scalogno e l'aglio metterlo a stufare con un po' di acqua

Pulire le mazzancolle, togliere il carapace e il filo intestinale, mettere i gusci in padella

aggiungere un paio di mestoli di acqua e far insaporire, togliere i gusci e versare il riso farlo tostare

sfumare col vino bianco

Unire le verdure

quasi a cottura aggiungere le mazzancolle

spegnere il fuoco lasciare due minuti coperto per far amalgamare i sapori e servire

[Aitina]

Meraviglioso... non ci sono parole... veramente bello e immagino buonissimo

[Silvestra]

Si Aitina è veramente gustoso ma metterei [il radicchio proprio alla fine poco prima dei gamberi, per evitare che dia l'amaro contrasti troppo con gli altri sapori, o usare un'altro tipo di radicchio meno amaro dovrebbe essere quello di chioggia