Frittata di menta

[_aurora_]

Frittata di menta [GLUTEN FREE]

Ingredienti per 4 persone:
10 foglie di menta fresca
6 uova
20 g di pane grattugiato [pangratì schaer]
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio di semi di girasole o di mais
1 pizzico di sale e pepe

[io ho dimezzato le dosi]

Lavate ed asciugate le foglie del prezzemolo e della menta e tritatele.



Sbattete in una terrina le uova con il pane grattugiato e un pizzico di pepe e sale.



Unite il prezzemolo e la menta, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.



Mettete l’olio nella padella e quando sarà bollenteversatevi il composto.
Fatelo spandere bene sul fondo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato fino a che avrà preso colore. Quindi rigirate la frittata con l’aiuto di un coperchio, ma non laciatela cuocere troppo perché dovrà risultare molto morbida.



) ho avuto un problemino in fase di "giramento"... nn sarà bellina ma vi garantisco che davvero buona, se piace la menta! :p

Consigli pratici: volendo una frittata più leggera, sostituite il pane con un cucchiaio di maizena sciolta in pochissima acqua e amalgamatela al resto.

Fonte: “Il Ricettario della Buona Cucina” DeAgostini