Involtini alla Menta

[_aurora_]

Involtini alla Menta

Ingredienti per 4:
400 g di fette di tacchino (io ho sostituito con fettine di petto di pollo);
farina bi-aglut q.b.;
12 foglie di menta;
100 g di parmigiano;
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
1 bicchiere di vino bianco;
50 g di pangrattato (pangratì schaer);
sale q.b.;
pepe q.b.

Versare il pangrattato in una terrina, unire il formaggio, due cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e 10 foglie di menta tritate. Amalgamare il ripieno e distribuirlo all'interno di ogni fettina di carne arrotolandole poi su se stesse (se non si dovessero chiudere, utilizzate degli stecchini).
Passare gli involtini nella farina e cuoceteli in una padella, nella quale avete fatto scaldare un filo di olio d'oliva a fuoco moderato.
A cottura ultimata, alzare la fiamma ed unire un bicchiere di vino bianco, due/tre foglie di menta intere, e l'eventuale avanzo del ripieno. Rigirare gli involtini e, quando il sugo ha raggiunto una certa densità, toglierlo dal fuoco e servire.

Io li ho accompagnati con un'insalatina di pomodori e songino.

Fonte: newsletter 6 ottobre 2006 cosacucino.it

Che posso dire... a noi sono piaciuti... e sono davvero molto semplici e veloci!