Celiachia

[Cinzia]

Cosa è la celiachia e l'alimentazione del celiaco

La celiachia è un'intolleranza alla sostanza del glutine che si trova nell'avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale
L'utilizzo degli alimenti contenenti glutine crea gravi danni alla mucosa intestinale.

Soffrire di celiachia non vuole dire però non avere una alimentazione varia, esistono prodotti finiti in vendita per chi soffre di celiachia .
Inoltre si possono utilizzare materie prime prive di glutine come:il riso, il mais, il grano saraceno, la manioca, il miglio, la carne, il pesce, le uova, il pesce conservato ma privo di additivi o altre sostanze, il latte naturale, lo yogurt, i formaggi freschi, i formaggi stagionati, i legumi, la verdura, la frutta, il miele, il lievito di birra, l'olio vegetale, il burro, il lardo, lo strutto, (ed altri alimenti indicati meglio dal vostro medico curante)

Con l'ampia scelta di prodotti finiti o materie prime l'alimentazione di chi soffre celiachia è molto ricca e varia.

[_aurora_]

mi permetto di aggiungere che un valido aiuto è dato dall'a.i.c (Associazione Italiana Celiachia) alla quale si può far riferimento per qualsiasi dubbio o chiarimento. Questo è l'indirizzo internet:

www.celiachia.it/