Risotto light ai bruscandoli

[Malachia]

Ecco il mio contributo...da oggi dieta seria per cui ne ho approfittato per fare la prova!)

Ingredienti per 1 persona:
50 gr. di RISO carnaroli (o vialone nano o altro a piacere),
1 mazzetto di BRUSCANDOLI, (sono i germogli freschi del luppolo selvatico e si trovano facilmente qui da noi nei campi o sulle siepi),
2 CIPOLLINE fresche,
300 ml. di BRODO vegetale (io non l'avevo e ho usato mezzo dado vegetale senza glutammato nè grassi),
1 noce di PHILADELPHIA light.



Tritare finemente le cipolline e farle stufare con poco brodo caldo



aggiungere i bruscandoli (solo le cime tenere) tagliati a pezzetti



far stufare per bene le verdure che devono risultare ben appassite



e aggiungere il riso



Cuocere il riso aggiungendo il brodo quanto ne richiede per portarlo a cottura.
Quando è cotto, spegnere, mettere la pentola fuori dal fuoco e aggiungere una noce di Philadelphia light per mantecare. Mescolare bene.



Mettere il risotto in una ciotolina per dare la forma



e rovesciarlo, aiutandosi con un cucchiaino, sul piatto da portata. Guarnire con le erbette di campo per far vedere che cosa c'è nel riso!



Il risotto fatto in questa maniera è stata una vera e piacevolissima sorpresa!!!:rolleyes: Non ha nulla da invidiare a quelli mantecati con burro e parmigiano.
Veramente buonissimo!!!!

Allo stesso modo ho cotto anche quello con il radicchio tardivo di Treviso...ma non mi pareva il caso di proporlo in quanto il procedimento è identico. Merita anche quello un assaggio!!! :p