Sondaggio sfida fotografata: il risotto light con le verdure

[Cinzia]

Le regole sono:

Regole generali per partecipare alle sfide fotografate light

preparare un risotto light con le verdure (con qualsiasi verdura)

scadenza: lunedì 02/04/2007 ore 24:00

si possono postare più piatti

chi ci sta?

[Aitina]

Ingredienti per 2 persona:
120gr di riso
due limoni
2 arance
mezza cipolla piccola
brodo vegetale
sale
pepe


Procedimento:
In una casseruola mettere a cuocere, nel brodo vegetale, la cipolla tagliata sottile... (io ho usato brodo di dado Sohn), portare a cottura la cipolla



Grattare la scorza dei due limoni e delle due arance, e aggiungerle alla cipolla quando questa sarà quasi del tutto cotta





Aggiungere il riso e portare a cottura rigirando sempre. Pepare ed aggiustare di sale



A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungere il succo di un limone e di un arancio spremuti



Ho servito con una pioggia di lattughino tagliato sottile sottile

[@nn@]

...Aitina, mi hai bruciata sul tempo!:p

ingredienti (per ogni persona):

70 gr di riso = 4 punti Flexipoint
100 gr spinaci surgelati = 0 pt
cipolla = 0 pt
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato = 0 pt
1 cucchiaino d'olio = 1 pt
1 misurino di dado vegetale = 0 pt (pangi, sbaglio?)
peperoncino = 0 pt
noce moscata (assente nella foto) = 0 pt
totale: 5 punti a porzione

procedimento:
mettere in un tegame della cipolla grossolanamente tritata, unire gli spinaci surgelati, salare e far cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua se occorre...




lasciare freddare e frullare gli spinaci, aggiungere una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di peperoncino ed il formaggio...






far tostare il riso nell'olio (1 cucchiaino a persona) in cui ha soffritto mezza cipolla tritata e far cuocere aggiungendo del brodo vegetale bollente, portando a cottura...




aggiungere la purea di spinaci e servire...


:p

[Aitina]

Ingredienti per 4 persone:
240gr di riso
un chilo di zucchine
una cipolla
brodo vegetale
sale
un cucchiaio di olio
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
abbondante basilico

Procedimento:
Ho tagliato la cipolla sottile e l'ho messa a cuocere nel brodo vegetale, fino a farla diventare trasparente



Quindi ho tagliato le zucchine a rondelle e lo aggiunte al brodo con cipolle



A metà cottura delle zucchine, ho aggiustato di sale ed ho aggiunto il riso, portandolo a cottura rigirando sempre



Intanto ho preparato un finto pesto, passando al mixer il basilico, con un cucchiaio di olio e uno di parmigiano grattugiato (l'idea del finto pesto è di Luna_Blu e la trovate qui, io ho apportato qualche modifica )



Una volta cotto il riso ho mantecato con il finto pesto



Ed ecco il piatto pronto:p

[Aitina]

Il mio risotto alle verdure è "in forma" prima perché decisamente light e poi perchè l'ho passato in forno nei pirottini monodose, in modo da dargli una forma carina

Ingredienti per due persone:
120 gr di riso
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
1 costa di sedano
(se avete altre verdure potete aggiungerle a vostro piacere)
mezzo bicchiere di passato di pomodoro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale

Procedimento:
ho cotto le mie verdure tagliate a rondelle sottili nell'acqua e passato di pomodoro, salando



Quindi ho scolato le verdure e le ho passate al minipimer





Nel liquido di cottura invece ho cotto il mio riso





Una volta cotto il riso, ho aggiunto la purea di verdure, ed ho mantecato con il parmigiano



Quindi ho riempito i pirottini in alluminio ed ho passato in forno caldo circa 15 minuti



Eccolo nel piatto:p

[Aitina]

Ingredienti per due persone:
120gr di riso
1 finocchio
mezza cipolla piccola
1 bustina zafferano
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per mantecare
sale
prezzemolo
brodo vegetale


Procedimento:
Nel brodo vegetale (che io ho preparato con il dado Sohn), mettere la cipolla e il finocchio tagliati piccolini



Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere il riso e portare a cottura rigirando sempre



Quando il riso è cotto, aggiungere lo zafferano, il parmigiano e il prezzemolo tritato e amalgamare bene tutti gli ingredienti




Eccolo servito:p

[Malachia]

Ecco il mio contributo...da oggi dieta seria per cui ne ho approfittato per fare la prova!)

Ingredienti per 1 persona:
50 gr. di RISO carnaroli (o vialone nano o altro a piacere),
1 mazzetto di BRUSCANDOLI, (sono i germogli freschi del luppolo selvatico e si trovano facilmente qui da noi nei campi o sulle siepi),
2 CIPOLLINE fresche,
300 ml. di BRODO vegetale (io non l'avevo e ho usato mezzo dado vegetale senza glutammato nè grassi),
1 noce di PHILADELPHIA light.



Tritare finemente le cipolline e farle stufare con poco brodo caldo



aggiungere i bruscandoli (solo le cime tenere) tagliati a pezzetti



far stufare per bene le verdure che devono risultare ben appassite



e aggiungere il riso



Cuocere il riso aggiungendo il brodo quanto ne richiede per portarlo a cottura.
Quando è cotto, spegnere, mettere la pentola fuori dal fuoco e aggiungere una noce di Philadelphia light per mantecare. Mescolare bene.



Mettere il risotto in una ciotolina per dare la forma



e rovesciarlo, aiutandosi con un cucchiaino, sul piatto da portata. Guarnire con le erbette di campo per far vedere che cosa c'è nel riso!



Il risotto fatto in questa maniera è stata una vera e piacevolissima sorpresa!!!:rolleyes: Non ha nulla da invidiare a quelli mantecati con burro e parmigiano.
Veramente buonissimo!!!!

Allo stesso modo ho cotto anche quello con il radicchio tardivo di Treviso...ma non mi pareva il caso di proporlo in quanto il procedimento è identico. Merita anche quello un assaggio!!! :p

[pachi]

:p Prima o dopo riuscirò ad organizzarmi per tempo....

RISOTTO CON PEPERONI

Questo è quello che avevo a disposizione stasera:
50 g di riso
40 g parmigiano
10 g olio
10 g burro
peperoni
passata di pomodoro
scalogno



Mettere in pentola a freddo l'olio, lo scalogno tritato e i peperoni tagliati a cubetti...



...aggiungere un po' d'acqua e far appassire i peperoni...



...quando sono belli asciutti aggiungere il riso e farlo tostare bene, aggiustare di sale e pepe...



...portare il riso a cottura aggiungendo acqua lasciandola assorbire prima di aggiungerne altra...



...fuori dal fuoco mantecare con burro e parmigiano...



...e impiattare. Io ho usato un peperone fatto arrostire in micronde come contenitore e ho completato il piatto con dei peperoni passati in padella con scalogno e passata di pomodoro...





A me è piaciuto molto. I miei tre maschi hanno guardato il piatto dicendo: " Sei sicura di essere a dieta?"

[Cinzia]

è aperto il sondaggio

[Aitina]

Io ho votato per il risotto ai peperoni di Pachi, perchè è proprio nelle mie corde:p e presto di sicuro glielo copio