Carpaccio di salmone al pompelmo

[Cinzia]

di fedia www.cookaround.com

Carpaccio di pesce semplicissimo, velocissime e gustosissimo.
Io avrei voluto farlo con il tonno ma pare che in questo periodo qui a Venezia sia introvabile...per cui ho ripiegato sul salmone.
Ne ho fatto una porzione piccola di prova ma sicuramente lo rifarò in quantità maggiori.

Ingredienti:

SALMONE fresco tagliato sottile (per carpaccio),
1 POMPELMO rosa,
ERBA CIPOLLINA,
PREZZEMOLO fresco,
SALE,
OLIO evo.



Tagliare a pezzetti piccoli l'erba cipollina e tritare il prezzemolo,



Spremere il pompelmo e versare il succo sul pesce.



Lasciar marinare per almeno due ore e poi togliere il salmone dal succo di pompelmo. Aggiustare di sale e servire condito con pochissimo olio evo.
C'è chi pulisce il carpaccio anche dal prezzemolo e dall'erba cipollina e lo serve solo con un filo d'olio evo, chi invece lascia anche le erbe aromatiche. Io ho fatto una via di mezzo e ne ho lasciate poche.



Delicatissimo, assolutamente da rifare anche usando altro pesce tipo tonno o pesce spada.