calamari fritti che disastro

[vale18]

ieri sera ho tagliato a rondelle dei calamari
per i bimbi vorrei anche prepararli a natale
so che penserete che cé´di difficile
ma qualcosa non va
li ho passati nella farina e fritti nell olio bollente
ma l impapanatura non e rimasta croccante pulita
bensi si e rotta tutta da vedere facevano un po schifo i calamari bianchi e tutta la farina sbriciolata nella padella
ma dove sbaglio? devo usare la farina di grano duro?
VI PREGO AIUTATEMI NON VOGLIO FAR BRUTTA FIGURA A NATALE
un bacione

[Cinzia]

metti della farina in un sacchetto di carta, prendi un pò di calamari già puliti e tagliati e metti dentro al sacchetto, scuoti bene in modo che la farina rimanga ben attaccata e poi friggi subito in olio ben caldo

fammi sapere

[vale18]

Grazie Luna Sei Sempre Pronta Velocissima Rapida A Darmi Consigligrazie Di Cuore Ma Sai Cosa Ho Letto Sul Forum Di La?
Che I Calamari Fritti Possono Essere Passati Prima Nell´uovo Poi Nella Farina Tu Che Ne Dici?
Lo So Che Non E Una Ricetta Dietetica Ma I Mei Bimbi Li Adorano E Io Per Evitare La Frittura Pesante Li Friggo Con Olio Di Semi Vari
O Raps Oil

[varadel]

Noi gente di mare (qui ad Alghero e soprattutto a casa mia i calamari son diffusi come il pane) li impaniamo con il semolato anzichè con la farina e poi li friggiamo in olio di semi (va bene quello di girasole o quello che preferisci) ben caldo. Poi mettili sulla carta assorbente per togliere un po' d'olio.

[Cinzia]

varadel ma lo sai che in parecchi mi dicono di usare il semolato!
prima o poi ci devo provare pure io

vale sinceramente mi trovo bene con solo la farina ma proverò anche questa versione con il passaggio dell'uovo

[lau77]

semolato=semolino?

[varadel]

La ricetta originale prevede che i calamari vengano impanati direttamente con il semolato e basta, senza nè uovo nè latte (alcuni usano quest'ultimo ma è forse una delle peggiori cose si possano fare a un calamaro!).

Lau, non so se semolato e semolino siano lo stesso... forse il semolato è un po' più grosso... mi informerò. Comunque sia in genere sul pacco compare la dicitura "semolato rimacinato" o "semolato" e basta a seconda di quanto è grosso, vanno bene entrambi.

Altra cosa: con il semolato è normale che si stacchi un po', ma deve venire così.

[vale18]

io provero´sia con l´uovo che con il sacchetto di farina sia con il semolino poi vi faccio sapere cosa mi e venuto meglio tanto prevedo che passero molto tempo in cucina ma anche questo fa parte del natale e a me mi piace da morire stare con la famiglia preparare vedere poi le faccie soddisfatte che dicono buono brava
non mi ritengo una gran cuoca ma quello che so fare mi riesce davvero bene
modestamente

[CICCIA73.]

Ciao. Io, Invece Faccio Cosi': Dopo Aver Pulito, Lavato E Tagfliato Il Calamaro, Lo Lascio Asciugare In Uno Strifinaccio. Poi Metto Della Farna In Un Grosso Barattolo, Ci Butto Dentro Un Po Di Calamari, Chiudo Il Barattolo E Agito Bene E Poi Friggo Gli Anello In Abbondante Olio Di Semi (io Uso Il Friol O Ben Fritto).quando Son Ben Dorati Li Lascio Gocciolare Su Abbondante Carta Assorbente E Sevo Con Fettine Di Limone.

[vale18]

Grazie Per Il Vostro Aiuto Alla Fine Li Ho Infarinati Dentro Un Sacchetto Risulatato Ottimo
Buonissimi