freselle delle sorelle Simili (ricetta fotografata) intolleranza al lievito di birra

[Cinzia]

di marble www.cookaround.com

le freselle vengono fatte con lo stesso impasto del pane cafone, per cui anche gli ingredienti solo gli stessi:

ingredienti:
65 gr pasta madre
1,015 kg farina di manitoba
585 gr circa di acqua
25 gr sale

facciamo tutto il procedimento come per il pane cafone, quando arriviamo ad avere l'impasto finale



dopo che avrà riposato 30' lo dividiamo in pezzi da 150 gr circa



e di ciascuno ne facciamo piccoli filoncini di 15 cm circa



che faremo riposare 10'-15'. dopo questo riposo allunghiamo i filoncini fino ad una trentina di centimetri



li richiudiamo a ciambella e andiamo a disporli direttamente sulla teglia da forno rivestita con stagnola e carta da forno



e le mettiamo a lievitare in luogo caldo possibilmente coperte a campana. eccole dopo 12 ore di lievitazione



le andiamo ad infornare a 200° per 10'-15'. dovranno restare bianche. una volta tolte dal forno far raffreddare su una griglia



una volta fredde tagliarle in due



e ripassarle in forno a tostare (con la parte tagliata verso l'alto), a 170°-180° per 30', poi abbassare a 140° per altri 30'.

eccole sfornate



e... condite!