creacker a lievitazione naturale sorelle Simili (ric fotografata) int lievito birra

[Cinzia]

di marble www.cookaround.com

ingredienti:

300 gr pasta madre rinfrescato la sera precedente
60 gr burro morbido
30 gr strutto
250 gr farina
120 gr acqua
2 cucchiaini di sale
a piacere semi di sesamo o di papavero



come prima cosa vi faccio vedere come si presentava la mia pasta madre



era già piena di alveoli e senza l'odore di acido troppo acuto, penso sia per questo che la ricetta prevede della pasta madre rinfrescata da poco, con il passare del tempo dal rinfresco si acuisce l'odore di acido

iniziamo la preparazione dei creaker. mettiamo la farina a fontana, al centro la pasta madre, il burro, lo strutto, il sale



andiamo ad aggiungere l'acqua e lavoriamo benissimo per una decina di minuti, in modo che l'impasto acquisti consistenza. sarà comunque un impasto non molto sodo



io l'ho diviso in tre parti una l'ho lasciata al naturale, ad una ho aggiunto semi di sesamo e all'altra semi di papavero



le ho lasciate poi riposare per circa 4 ore. la pasta si gonfierà un pò, ma non troppo



ho tirato ciascun pezzo con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile, l'ho divisa in forme rettangolari-quadrate e le ho bucate con i rebbi di una forchetta. eccole già in teglia su carta da forno. alcuni li ho salati in superficie



in forno a 190° per circa 15'.

eccoli sfornati:



dire buoni è poco....