Pizza patate senza glutine (ricetta fotografata)

[Cinzia]

la versione originale la potete trovare su

http://www.glutenfree.altervista.org...za_glutine.htm

Pizza patate senza glutine

Ingredienti:
2,5 Kg patate
2 uova
250 g mozzarella (secondo i gusti)
125 g formaggio grattugiato
2 cucchini di sale
2 cucchiai olio d'oliva
100 g salame consentito (secondo i gusti)

pan grattato senza glutine

qualche noce di burro

Preparazione:
Riempire un grosso tegame d'acqua e portarla ad ebollizione sui fornelli.

Quando si è raggiunto il primo bollo mettere le patate e far bollire finchè le patate non saranno cotte(inserire una forchetta nelle patate, quando entrerà facilmente, le patate saranno cotte) (la cottura delle patate richiede molto tempo. Se si dispone di una pentola a pressione la cottura sarà più veloce)
una volta cotte le patate raffreddarle mettendo dell'acqua fredda nel tegame ed eliminando quella calda.
sbucciare le patate e pressarle con uno schiaccia patate.



Inserire nel composto di patate le uova, l'olio, 70 g di formaggio grattugiato e il sale ed impastare con le mani, distribuendo uniformemente gli ingredienti.

Quello preparato fin'ora è il composto base. A seconda dei gusti si può aggiungere quel che si desidera. Vi riporto qui la "mia" ricetta

Incorporare la mozzarella taggliata finemente, e il salame tagliato a pezzetti.



Spalmare il tegame in cui si farà cuocere la pizza con l'olio e spolverizzarlo con il pan grattato senza glutine. Disporre l'impasto nel tegame pressandolo con le mani in maniera che risulti uniforme.



Ricoprire l'impasto con pangrattato, il restante formaggio grattugiato, un pò d'olio e noci di burro sparse su tutta la superfice.



Far cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti( finchè la superfice non risulterà dorata).

Se necessario accendere il grill per qualche minuto in modo da ottenere una crosta abbrustolita.