La cianfotta

[Cinzia]

di Aitina www.cookaround.com

La cianfotta è uno dei piatti tipici della meravigliosa e semplice cucina campana. Un piatto che sa di sole: un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate. La ricetta originale precede di soffriggere prima tutte le verdure taglaite a cubetti, ma mia madre (autrice di questa ricetta) per limitare le calorie, stufa semplicemente il tutto in un tegame capiente.

Ingredienti (4 persone):
Mezzo chilo di patate
2 etti e mezzo di melanzane

2 etti e mezzo di peperoni

2 etti e mezzo di zucchine

1 cippola

Pomodorini

Basilico



Procedimento:
Lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure e metterle in un capiente tegame



Aggiungere l'olio



Salare



Aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua



Coprire e portare a cottura, rigirando di tanto in tanto
Il piatto è servito