'Gazpacho' verde con astice

[Cinzia]

di Frangipane www.cookaround.com

Prendere mezzo chilo di pomodori verdi, 150gr di sedano, 150 gr di peperone verde, 150 di cetriolo sbucciato, mezz'etto di cipollotto fresco,



tagliare il tutto a pezzettini ed aggiungere 15 fette di pancarrè senza crosta, olio, 6 cucchiai di aceto bianco, salare e pepare con pepe bianco appena macinato. Mettere in frigo per 2 ore mescolando ogni tanto.



Passate le 2 ore aggiungere prezzemolo tritato e frullare il tutto un po' alla volta,



frullare, passare tutto attraverso un colino schiacciando bene con un cucchiao (non dovrebbe servire perchè c'è l'acqua dei pomodori, ma se è troppo denso aggiungere dell'acqua). Rimettere tutto in frigo per altre 2 ore.



Nel frattempo metter su il brodo per l'astice: 2 litri d'acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio in camicia, mezzo finocchio, timo, prezzemolo, alloro e pepe in grani... fare bollire e appena bolle mettere il coperchio e lasciare sobbollire per 20 miunti, poi aggiungere 1 bicchiere di vino bianco secco e un cucchiaio di aceto bianco e riportare a ebollizione,



prendere l'astice vivo (questo pesava quasi 6 etti), togliere gli elastici dalle chele, metterlo nel brodo e farlo bollire per 10 minuti, spengere il fuoco e lasciare raffredare l'astice nel brodo di cottura.



Estrarre la polpa dalla coda eliminando il filo nero, estrarre la polpa anche dalle chele e conservare il carapace e la testa per farci qualcos'altro. Tagliare la polpa a pezzettini,



versare la minestra con i pezzi d'astice e servire freddo (c'è chi ci aggiunge dei cubetti di ghiaccio)

[CRI.7_25]

USSIGNURR.....
Mò svengo...meno male che non son più incinta..altrimenti mi nascerebbe con un "voglione" d'astice......
già adoro il pesce inteso come crostacei e molluschi....insomma non molto quelli a lisca tranne alcune eccezioni...
e mò..curiosando queste ricette mi imbatto in questa ....
Una domenica la provo di sicuro....
Intanto approfitto per ringraziarti del lavoro che anche tu stai facendo....
COMPLIMENTII !!!