Acciughe alla povera

[Cinzia]

di Erin Shore www.cookaround.com

Ingredienti:

Acciughe
aceto di vino bianco
sale
cipolla rossa
olio di oliva extravergine

Per prima cosa si puliscono le acciughe



Si toglie la testa, si tolgono le interiora e si toglie anche la lisca centrale, in modo da ottenere dei filettini puliti



Dopo di che si prendono i filetti e si adagiano in una terrina
Si ricoprono completamente con l'aceto di vino bianco mischiato con un pizzico di sale



A questo punto le acciughe si lasciano marinare in luogo fresco per almeno 4 ore (io le ho lasciate 6 ore), fino a quando saranno belle bianche
Si scolano e si asciugano con cura, si dispongono a strati in una terrina



si ricoprono con olio di oliva extravergine e con delle fettine sottilissime di cipolla rossa e si prosegue così fino a terminare gli ingredienti



Dopo di che si lascia insaporire il tutto per una giornata e si gustano con le fettine di cipolla
Oppure con tante verdurine fresche.