Insalata di riso vegetariana

[Cinzia]

di Corinna www.cookaround.com

Ho cercato di realizzare un piatto freddo, da consumare al lavoro, che fosse molto leggero, a base soprattutto di verdure (non sono vegetariana, ma la mia dieta attuale mi consente la carne solo 2 volte la settimana).

Eccolo qui:

50 g. di riso thai + sale + olio
il succo di 1/2 limone
50 gr. di pisellini
80 g. di peperone rosso (crudo)
35 g. fiocchi di latte
3 funghi champignon grigliati

*****

Ho cotto a vapore riso (con un po' di sale) e pisellini



Ho sistemato il riso in un contenitore e l'ho condito con un po' d'olio e il succo di limone.

Ho aggiunto i pisellini e i peperoni:



Mi sembrava che mancasse qualcosa, come se ci fosse un vuoto...

Quindi ho "colmato il vuoto" con SOLO 35 g. di fiocchi di latte
(Quelli al 3.9% di grassi - vi prego: 100 g. sono 92 calorie ... , io ne ho messi solo 35 g...)

(Ecco, così è tutta un'altra cosa!)



Ho mescolato tutto:

Ed ho aggiunto i funghi grigliati. Questo è il risultato finale:

Mi sono permessa di assaggiare ... come è buona!
Non vedo l'ora che arrivi domani.



P.S. Per le mie amiche vegetariane: come mi sono comportata questa volta?

Un bacio a tutti!

Corì

[Aitina]

Stavo cercando qualcosa da prepararmi stasera e mi sono imbattuta in questa ricetta... quasi quasi mi preparo questa per stasera

[cickypein]

Questa ricetta è ottima soprattutto ora che sta arrivando il caldo ma anche perchè si può tranquillamente preparare in anticipo grazie per la ricetta!

[Giovanna83]

E se metteste del condiriso light oppure al naturale? O della giardiniera e poi magari aggiungete un cucchiaiono d'olio? O anche del tonno e pomodorini a pezzi, o wurstel e pomodorini a pezzi, o simmenthal e mais, simmenthal e carote o pomodorini a pezzi?? Insomma c'è come variare... In base ai gusti.

[Cinzia]

vero, le possibilità sono tantissime e tutte leggere

anche della carne grigliata a pezzetti, oppure la verdura grigliata, oppure i funghi sa soli con prezzemolo, ecc.

[ropa55]

Quanto olio e di sicuro di semi vero hahahahahahahahaha

[Cinzia]

poco ma sicuro: olio semi!!!!!

[ropa55]

Ma sulla quantità......................glissi

[Cinzia]

questa ricetta è di Corinna quindi lei non so quanto ne ha usato

a pranzo nella mia dieta sono previsti 15 gr. di olio qualunque sia
e ti dirò che posso usare 18 gr. di burro al posto dell'olio
oppure 15 gr. di lardo o 15 gr. di strutto

[ropa55]

Tutta sta grazia di Dio ........................no io a dieta non mi ci metto