Carpaccio di polpo

[Cinzia]

de L'ArabaFelice www.cookaround.com

Prendere un bel polpo e congelarlo per fagli perdere la durezza, tirarlo fuori bollirlo nel modo classico, io metto a bollire abbondante acqua con sedano,carota ,cipolla,mezzo limone,un bicchiere di vino rosso e un cucchiaio di olio.Appena bolle immergo e ritiro il polpo per tre volte in modo che i tentacoli si arriccino,poi copro col coperchio e faccio sobollire fino a cottura,in questo caso specifico un'oretta e mezzo.



Lo facciamo raffreddare nell'acqua di cottura,dopodiche' lo adagiamo su un panno e cerchiamo di compattarlo quanto piu' possibile con le mani



Avvolgiamo il panno piu' stretto possibile attorno al polpo




E lo mettiamo in un contenitore,sarebbe perfetta una lattina dell'olio di semi aperta da entrambe le parti per avere una bella forma a "salamone", ma questo era troppo grosso per entrarci e mi sono dovuta arrangiare .
Copriamo con dei pesi e mettiamo in frigo una notte



Ed ecco come si presenta il giorno seguente,ha preso la forma del contenitore e sta bello compatto!



Ora possiamo affettarlo,piu' sottile e' meglio e'! anzi con un'affettatrice sarebbe ancora meglio.



Ed eccolo pronto,condito con sale,pepe,olio ,succo di limone e prezzemolo.
E'sempre graditissimo!
Questo polpo era molto grosso ,quindi l'ho diviso in porzioni che ho surgelato,in modo da avere un antipastino espresso sempre pronto.
Anzi quando e' semi-scongelato e' il momento migliore per tagliarlo con l'affettatrice!