Fusilli con melanzane

Fusilli
Una melanzana piccola
Un pomodoro maturo
Un quarto di cipolla
Basilico
Un cucchiaino di olio di oliva extra vergine
Sale

Arrostite la melanzana tagliata a fettine tonde (in forno o sulla piastra), intanto in un tegame mettete il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti insieme con la cipolla tagliata finemente, condite con l’olio, salate e fate cuocere a tegame coperto e fuoco basso per non più di dieci minuti. Trascorso questo tempo aggiungete al sugo la melanzana gratinata. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela anch’essa nel sugo, fate saltare per un attimo e servite.