Da anni ormai, almeno tre volte l'anno, faccio il mio pollo al curry ed invito tutti i miei fratelli alla festa.
La ricetta me la diede una signora indiana 20 anni fa, specificando che questa non era proprio una ricetta indiana, bensý un modo di cucinare il pollo al curry all'inglese. E' un piatto ottimo, se dietetico non lo so.

In una teglia piuttosto larga e a bordi alti soffriggere olio 1 cipolla e 1 mela renetta a pezzetti, quando il tutto sarÓ ben stufato aggingere una salsa preparata con due cucchiai abbondanti di curry (hot madras se piace il piccante oppure madras dolce per chi non ama i sapori forti) un cucchiaio di polpa di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale. Fare restringere la salsa su fuoco basso e poi a fuoco vivace aggiungere cosce e sottocosce di pollo precedentemente infarinate. Quando il pollo sarÓ ben rosolato coprire il tutto con brodo vegetale e fare cuocere un'ora abbondante (aggiungendo brodo se necessario). Alla fine il pollo dovrÓ essere tenerissimo, quasi disfatto e si dovrÓ presentare sommerso in un intingolo piuttosto abbondante. Nel frattempo preparare delle uova sode (1 per commensale) togliere i gusci e a 5 minuti dalla fine della cottura immergerle nella teglia del pollo. A parte saranno pronte anche una pirofila di riso basmati bollito, una ciotola con fettine di banane, ananas e melone o papaia, dello yogourt bianco freschissimo, arachidi ben tostate e salate, verdure fresche tagliate a listarelle o tocchetti (verza, cetrioli, pomodori, cipollotti).
Il curry si mangia accompagnato da tutti questi ingredienti mescolati nel piatto con l'intingolo, tranne lo yogourt, che si mangia a cucchiaiate a parte.
Da bere rigorosamente te nero. Baci rasaclara