[NoixDeCoco]

Rotolini di fagiolini e salmone

ingredienti per 1 persona:
100g di fagiolini lessati
2 foglie di lattuga
1 fetta di salmone affumicato
25g di philadelphia light
1/2 limone spremuto
2 pomodori pachino
pepe, basilico, prezzemolo


in una ciotola ho lavorato philadelphia, prezzemolo, una grattata di pepe nero e succo di limone




su ogni foglia di insalata ho messo 1/2 fetta di salmone e sul salmone la cremina di philadelphia




ho messo anche i fagiolini (che volendo si potrebbero ridurre a cubetti e amalgamare nella philadelphia, mi è venuto in mente dopo...)




ho chiuso ad involtino e lasciato riposare in frigo




ho scottato i pachino, li ho privati di buccia e semi e ridotto la polpa a cubetti... ho insaporito la polpa con un pizzico di sale, olio e basilico spezzettato e ho usato questo come letto su cui adagiare i rotolini





ed eccoli qui





altra





dettaglio




veloce e leggero
per non far disfare i rotolini si può usare qualche stelo di erba cipollina sbollentato... io non li ho trovati purtroppo
spero vi piaccia