[*°*anto*°*]

La mia proposta per un piatto unico light............

Uova farcite di panzanella

Ingredienti per 2 persone:
5o gr. di pane toscano leggermente raffermo
4 uova
2 pomodori ramati
1 piccola cipolla di Tropea
20 foglie di basilico
olio extravergine
aceto di vino bianco
sale e pepe


Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini,dopodichè metterla a bagno per una decina di minuti.
Bagnare le fette di pane con acqua fredda e aspettare 5 minuti prima di strizzarle e sbriciolarle con le mani.
Scolare la cipolla e unirla al pane.

Lavare i pomodori,tagliarli e svuotarli dai semini e ridurli a dadini piccolini,unire 10 foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani e mischiare il tutto al pane e cipolla.
Condire con un cucchiaio di aceto e uno d'olio,sale e pepe,mescolare e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Rassodare le uova,freddarle e tagliarle a metà dalla parte più lunga,prelevarne il tuorlo e aggiungerlo alla panzanella sbriciolandolo con le mani.

Farcire gli albumi con la panzanella e sistemarli su un letto di misticanza.
A parte servire una salsina ottenuta frullando 10 foglie di basilico con olio,sale e pepe.