[[*calime*]]

fagottini di mare...

ingredienti per 6 fagottini:

250gr di polpa di branzino
250gr di polpa di salmone
100gr di pomodorini
100gr di ricotta vaccina
prezzemolo-sale-aglio-olio-pepe
vino bianco-pochissimo brodo di pesce

100gr di farina
150ml di latte
50gr di rucola
1 uovo
sale

preparare le crepes qualche ora prima lasciando riposare l'impasto x almeno mezz'ora...
frullare la rucola con qualche cucchiaio di acqua(deve essere fluida); lavorare in una ciotola con una frusta la farina con l'uovo; aggiungere a filo la salsina di rucola e infine il latte...aggiustare di sale...



copriamo con la pellicola e facciamo riposare...

prepariamo il ripieno...



ricaviamo la polpa dai pesci e la riduciamo a dadini...
in una pentola mettiamo la testa d'aglio in camicia e 3 cucchiai di olio...

facciamo scaldare e aggiungiamo la polpa

facciamo cuocere per un paio di minuti e poi sfumiamo con vino bianco



una volta evaporato l'alcool mettiamo qualche cucchiaio di brodo di pesce e cominciamo, con un cucchiaio di legno, a sminuzzare bene la polpa...

a questo punto aggiustiamo di sale e pepe, mettiamo i pomodorini tagliati a pezzettini e togliamo dal fuoco lasciando raffreddare il composto...



a questo punto prepariamo le crepes...
padella antiaderente...



una volta finito di fare le crepes tritiamo il prezzemolo e lo amalgamiamo bene alla ricotta e poi uniamo il tutto alla salsa di pesce al pomodoro...



a questo punto possiamo farcire le crepes:

............

......

...

aggiungere qualche pomodorino sopra alle crepes e prima di servire infornare per 15 minuti nel forno a 170°...

......

......




buon appetito...

spero che la ricetta sia light...e che sia comprensibile...
per qualsiasi chiarimento io sono qui...