Ingredienti per quattro persone:
8 carciofi
2 uova
100gr di pane raffermo
50gr di prosciutto cotto a cubetti
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
8 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe
Procedimento:
Mondare e lavare i carciofi. Mettere a mollo il pane
Preparare il ripieno, mettendo tutti insieme gli ingredienti (uova, prosciutto, pane strizzato, parmigiano, sale, pepe) e amalgando bene
Distribuire il riepino negli 8 carciofi
Disporre (all'impiedi) in una pentola, riempire di acqua fino a metà altezza dei carciofi, mettere un cucchiaino di olio su ogni carciofo, coprire e portare a cottura
eccoli pronti
